(Image credit: Kelli Foster)

Říká se, že smysl pro pach je největší spoušť paměti, ale musím se domnívat, že tam je pocit chuti. Předkládám vám tyto důkazy: Super Bowl v roce 1998, obývací pokoj mého rodiče, nadměrná sýrová hlava (ano, klobouk vyrobený z pěnového sýra) a mísa s páře chilli, naplněná bohatým zaprášením ostrého Wisconsinského čedaru.

(Image credit: Kelli Foster)

Takže když jsem slyšel můj green-and-gold domácí tým, Packers, konečně se vrátil do play-off, já jsem věděl chili potřeboval být zastoupen vedle různých poklesů, žetonů a křídel. Trochu jsem to vylepšil od těch před adolescentních dnů Farve-je-King, ale podstata receptu zůstává stejná. Chutná směsice koření, mletého hovězího masa a sametové zeleniny sedí na lůžku maslových nudlí. Ach, a to nahoře? Rozsáhlá mřížka prémie Wisconsin čedar.

Jistě, je tam prudká vůně kmínu a chilského prášku, ale chuť je to, co mě přivádí zpátky. A bez ohledu na to, zda se Packerovi tento rok podaří na Super Bowl, chilli si místo na bufetovém stole.

Jaké potraviny vám připomínají vaši první Super Bowl?

(Image credit: Kelli Foster)

Poznámky testeru

Pokud jde o těstoviny s chilli, mám pocit, že spadáte do jednoho ze dvou táborů. Buď to děláte navždy, nebo celý koncept je zcela nový – a možná trochu divný. Ať tak či onak, vědí tohle: chili s těstovinami je věc. A pokud jste to ještě nevyzkoušeli, prosím, nenechte tuto zimu projít, aniž byste to udělali vaše věc.

Tento recept má všechno, co má chilli, podle mého názoru: mleté ​​hovězí maso, spousta fazolí, jasná zelenina, teplé koření se správným množstvím tepla a samozřejmě spousta strouhaného čedaru, který to dokončí. Mám také rád, jak si mám mísu s nakrájenými hřebíčkovými knedlíky, a někdy i guličkou z řeckého jogurtu.

V polovině zimy je to přesně druh srdečného komfortního jídla!

– Kelli, leden 2015

Chili s těstovinami a čedar

Slouží 6 až 8

  • 4 polévkové lžíce

    olivový olej, dělený

  • 1 libra

    mleté ​​hovězí maso

  • 1

    žlutá cibule, nakrájené na kostičky

  • 2

    stonky celer, nakrájené na kostičky

  • 2

    velká mrkev, nakrájené na kostičky

  • 1

    červená paprika, nakrájená na kostičky

  • 1

    oranžová paprika, nakrájená na kostičky

  • 1

    (28-unce) mohou nakrájet rajčata

  • 1

    (14-unce) může rajčatová omáčka

  • 2 polévkové lžíce

    chilli prášek, dělený

  • 2 čajové lžičky

    kmín

  • 1 čajová lžička

    mletý koriandr

  • 1/4 čajová lžička

    kajenský pepř

  • 1

    bobkový list

  • Kóšer sůl

  • Čerstvě prasklý černý pepř

  • 1/2 pohár

    čerstvé koriandro, mleté

  • 1

    (16-unce) může červené ledvinné boby

  • 2 poháry

    zmrazených kukuřičných jader

  • Sloužit:
  • Ve věku ostré Wisconsin cheddar sýr, drcený

  • 1 libra

    fusilli těstoviny

V zásobníku s těžkým dnem nebo v holandské peci zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte mleté ​​hovězí maso a sezonu sůl a pepř. Mnohokrát rozmícháme, aby se maso rozlomilo a vařilo se, dokud se maso nezhustne a nevarí asi 8 minut. Nakrájejte hovězí maso se štěrbinou a přeneste do misky.

Do stejné zásobní nádoby zahřejte další 2 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte 10 minut, dokud nebudete průsvitný. Přidejte do zeleru a mrkve, ochutnejte sůl a pepř a vaříme dalších 5 minut. Přidejte papriku a vařte dalších 10 minut, občas míchat.

Mícháme rajčata, rajčatovou omáčkou, 1 1/2 lžíce chili prášku, kmín, koriandr, kajenský pepř a bobkový list, pak vraždíme do hrnce. Přineste k varu, pak odveďte teplo na vaření, zakryjte a vařte po dobu 2 hodin.

Míchat koriandr, kukuřici, fazole a 1/2 lžíce chili prášek a pokračovat v vaření, dokud se kukuřice a fazole neohřívají, asi 20 minut. Chuť a korekci ochucení podle potřeby.

Vařte těstoviny ve vařící vodě až do al dente a podávejte na talíři s chilli špičkou a velkou halou čerstvě strouhaného ostrého čedaru (nejlépe z Wisconsinu). Zbývající chili zůstane po dobu až 5 dnů nebo zmrazí až na 3 měsíce.

Poznámky k receptu

Pokud se vám chilli trochu tepla ve vašem chilli, doporučuji zdvojnásobit množství kajenského pepře.

Aktualizováno z příspěvku původně publikovaného v únoru 2011.