Tato bohatá, pikantní guláš opravdu zasáhne místo na chladných zimních nočních hodinách. Chorizo, španělská vepřová klobása ochucená uzenou paprikou a chilli, má pikantní a silnou chuť, která prostě prostoupí tuto polévku. Cibule, česnek, tymián a malé víno zaokrouhlují vývar, který se namočí do fazolí, když dusí. Bylo to snadné, rychlé a neuvěřitelně uspokojující v chladné noci.
Chickpea a Chorizo Polévka
12 uncí chorizo klobásy
1 velkou bílou cibuli, nasekané a tenké plátky
4 stonky celeru, nasekané
6 stroužků česneku, mleté
2 lžíce čerstvého tymiánu, mletého
1 může cílet, vyprázdnit a opláchnout
1 může fazole Velké severní, vyprázdněné a opláchnuté
4 šálky kuřecí vývar
1/2 šálku bílého vína
1/4 šálku italské petrželky, nasekané
1 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř
Rozpusťte nebo rozdrtíme chorizo na kousky. Film lehce protřepte olivový olej a položte na středně vysokou teplotu. Vařte chorizo asi pět minut nebo dokud nezačne hnědat a kouřit. Vyjměte a vypusťte na desku s papírovými utěrky.
Nalijte trochu více olivového oleje do pánve a přeměňte teplo na médium. Přidejte cibuli a celer a vařte asi deset minut, nebo dokud měkký. Přidejte česnek a tymián a vařte na další pár minut nebo až do zlaté a voňavé. Přidejte chorizo zpět spolu s cizrnou a fazolemi. Smažte vše po dobu jedné minuty, mícháme, dokud jsou fazole dobře pokryty cibulí a olejem.
Přidejte vývar a bílé víno a přivedete k varu. Nalijte k varu a přidejte petržel a olivový olej. Nasypte asi půl hodiny, nebo dokud se nepatrně sníží. Před podáním ochucte se slanou a pepřovou chutí.
(Obrázek: Faith Durand)
Přepracováno z příspěvku původně publikovaného 6. března 2007