Před několika dny jsme prozkoumali svět asijských nudlí, mezi nimi dang myun, nebo vermicelli z korejského bramborového škrobu. Ačkoli nemají vůbec žádnou chuť, tyto dlouhé, skleněné nudle mají nesmírně uspokojující, žvýkací texturu a mohou opravdu nasáknout koření a omáčky. To z nich dělá perfektní doplněk k chap chae, korejskému pokrmu jemně rozkrojené zeleniny (a někdy i hovězí).

Chap chae byla jednou z prvních jídel, které mi pro mne připravila můj partner, než jsem si zvykl na ostřejší pokrmy v korejské kuchyni a od té doby jsem ji miloval – tolik, že jsem se musel naučit, jak to udělat sám ! Milovaní Korejci, ale západní palác-přátelský, jídlo je rychlé vaření a chutné horké nebo studené. Ve skutečnosti chutná nejlépe poté, co sedí v chladničce přes noc a pak přivede na pokojovou teplotu, což je skvělé jídlo pro letní pikniky nebo potlucks.

Poznámka: Podívejte se na nudle dang myun na korejských trzích nebo si je objednejte online na adrese koaMart.


Vegetariánská kapka Chae (korejské nudle se zeleninou)

Slouží 4 jako příloha nebo 2 jako hlavní miska

  • 6 oz

    sladké bramborové nudle (dang myun)

  • 2 polévkové lžíce

    sezamový olej

  • 1/2

    bílá cibule, tenké plátky

  • 2

    hřebeny (bílé a zelené části), nasekané

  • 2 květy

    česnek, mletý

  • 1/2 pohár

    sušené houby shitake, namočené ve vodě po dobu 30 minut, vysušené a nakrájené na plátky

  • 1

    malá mrkev, julienned

  • 1

    malá cuketa, julienned

  • 2 poháry

    špenátové listy

  • 2 polévkové lžíce

    sójová omáčka

  • 2 čajové lžičky

    rýžový ocet

  • 1 čajová lžička

    cukr

  • 1 lžíce

    opečené sezamové semínko

  • Sůl, podle chuti

Přineste velký kotlík vody na vaření a vařte nudle do al dente, asi 5 minut. Vypusťte, opláchněte pod studenou vodou, znovu vypusťte a odložte.

Zahřejte sezamový olej v velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, cibule, česnek, houby, mrkev a cuketa a míchat smažte, dokud měkněte, asi 5 minut.

Přidejte špenát, nudle, sójovou omáčku, rýžový ocot a cukr. Otepte ohřátý na nízkou teplotu a mícháme po dobu dalších 2 minut. Vypněte teplo, promícháme v sezamových semenech a ochucujeme se solí.

Podáváme teplé nebo studené.

Příbuzný: Recept: Vegetariánská Naengmyun (korejská studená nudle)

(Obrázek: Emily Ho)