Jak teplá a krémová squashová karafa zní právě teď? Dobře, že? Tato veganská kari je vyrobena z bohatého kokosového mléka a je doplněna dostatečným množstvím koření, aby se váš jazyk chvěl. Je to druh pokrmů, díky kterým se můžete po celý den těšit na večeři.

Většina složek je v městských oblastech snadno dostupná. Někteří z vás možná už mají všechny ty věci ve vaší kuchyni. Příště, když máte na squashu velký squash a díváte se do tváře, pokračujte a vařte. Podávejte to na hnědé rýži basmati spolu s sautéed greeny nebo zelím a máte kompletní a zdravé jídlo.

Musím ocenit Jamese Oselanda a jeho skvělou knihu Cradle of Flavour. Ačkoli v Squash Curry nejsou žádné recepty, procházel jsem to, když jsem byl inspirován vytvořením tohoto receptu.

Poznámky testeru

Tento kariin mě nejprve zaujal za použití squashu (můj oblíbený!) A za druhé, že je to vydatné, přesto hezké, veganské jídlo. Ideální pro chladné zimní odpoledne.

Stojí to za to, že si myslím, že byste se musel obtěžovat o toasting a mletí své vlastní koření. Vůně a příchutě čerstvě mletého koření skutečně udeří celou misku. Také jsem zjistil, že samotný jalapeño dělal tento kari dostatečně horký na můj vkus, ale pokud byste chtěli ještě více kořeněného tepla, přidejte kajenu a sušené červené papriky. –Emma

Butternut Squash a kokosová kari

Slouží 4 až 6

  • 2 čajové lžičky

    semínka koriandru

  • 1 čajová lžička

    semínka kmínu

  • 1/2 čajová lžička

    semen fenyklu

  • 1

    střední (zhruba 2 1/2 liber) butternut squash

  • 3 polévkové lžíce

    jako olej z hroznového nebo arašídového oleje

  • 1

    velká šalotka, oloupaná a nakrájená na plátky

  • 4

    česneku, oloupaný a nasekaný

  • 1/2-palcový knoflík čerstvý zázvor, oloupaný a mletý

  • 1

    jalapeño chile, nasekané (semena volitelná, pro extra teplo)

  • 1/2 čajová lžička

    kurkuma

  • 1/2 čajová lžička

    kajen (volitelně, pro zvláštní teplo)

  • 2

    malé, sušené červené chilli (volitelné, pro zvláštní teplo)

  • 1

    Bílý pepř (volitelně)

  • 1 lžíce

    tamarind pasta

  • 1

    14-unce může kokosové mléko

  • 1 pohár

    voda

  • 1 čajová lžička

    sůl nebo chuť

  • Cilantro, na oblohu

  • Vařená rýže, aby sloužila

V malé, suché pánvi nad středním ohněm opečeme koriandr, kmín a semena feniklu. Po ochlazení se opečené oříšky mletí v kořenovém mlýnu nebo v maltě a tlučišti.

Mezitím skočte a nakrájejte squash na kousky. Měli byste mít asi 5-6 šálků squashu.

Olej oteplujte ve velké holandské troubě na středním ohni. Přidejte šalotku, česnek a zázvor. Vaříme, mícháme, dokud jsou šalotky měkké a průsvitné. Přidejte chilli, kurkuma, kajen (pokud používáte), malé sušené červené chilli (pokud používáte), balijské pepř (pokud používáte) a opečené koření. Míchá se k uvolnění vůně, vaření po dobu 2-3 minut.

Přidejte squash, tamarindovou pastu, kokosové mléko, vodu a sůl. Přineste k varu, nižší teplo a vařte asi 45 minut, dokud nebude squash jemný a začne se rozbít. Squash zjemní kari, jak se vaří dolů. Pokud chcete extra hustou a smetanou kari, nakrájejte šálek nebo dva z squash s ponorným mixérem a promíchejte jej zpět do kari.

Ozdobte každý talíř větvemi koriandru a podávejte s vařenou rýží.

Poznámky k receptu

Původně publikováno 12/12/06.

Příbuzný: Osm věcí, které mají dělat Squash Butternut

(Obrázek: Emma Christensenová)