(Image credit: Faith Durand)
Už ste niekedy mali anjelský suchár? Hovorili sme o nich skôr. Jedná sa o jednoduché, vzdušné sušienky, ktoré obsahujú droždie, prášok na pečenie, a prášok na pečenie. Môžu to byť perfektné večere roll, s ľahkým zdvihom droždia valec, a bohaté, krehké droždie sušienky. Tiež? Sú odolné, ľahko vyrobiteľné a dokonalé na to, aby sa dali dopredu.
Anjelské sušienky sa tiež nazývajú “nevestavé sušienky”, pretože ich kombinácia troch rôznych kvasných látok znamená, že sú spoľahliví a spoľahliví – vždy budú vychádzať aj pre neskúseného kuchára.
Len milujem ich chuť a ich nehybnosť. Priamo z rúry sú pravdepodobne môj obľúbený druh chleba. Je mierna kvasnicová sladkosť a tenivosť, ktorú očakávate vo vynikajúcom sušenku.
Ale väčšina anjelských sušienok sa vyrába so skrátením. Toto skutočne robí veľmi jemnú sušienku, ale nemám rád takú chuť. Tiež som zvyčajne neustále skrátiť (aj keď to z času na čas používam). A tak robím anjelské sušienky s maslom a tiež s citom. Lemon ich umiestni na vrchol; mení sa na liečbu, ktorá by s malým množstvom cukru a niektorých jahôd mohla slúžiť aj ako jarný dezert.
Citrón a maslo spolu robí z nich perfektný večerný kotúč pre pečené kuracie mäso s dobrým šalátom alebo pre misku s miešanými cestovinami so zeleninou.
Posledná poznámka k tomuto receptu: Pozrela som sa na veľa receptov anjelových sušienok po celom webe a mnohí neumožňujú čas na to, aby steriové cesto stúpalo. Niektorí dovolia len trochu – asi 30 minút. Jedná sa o kvasnicový chlieb a ako taký skutočne potrebujú čas, aby kvasnice mohli robiť svoju prácu. Chladím svoje cesto a nechávam ho pomaly, aspoň dve hodiny, aj keď by som radšej štyri alebo dokonca cez noc. To umožňuje kvasinkám pracovať a zaisťuje skutočnú pružinu a ľahkosť v konečnom sušenku.
Toto cesto sa dobre drží v chladničke, takže je to skvelé raňajky! Vopred pripravte šálku cesta a potom ich rýchlo vypečte a jedzte s vajcami a zeleninou.
(Image credit: Faith Durand)
Butter Lemon Angel Biscuits
Robí asi 2 tucty sušienok
- 2 1/4 lyžičky
(1 balenie) aktívne suché kvasinky
- 2 poháre
2% mlieko
- 1
citrón, ovocný a šťavnatý
- 5 poháre
múka
- 1/4 pohár
cukor
- 1 čajová lyžička
prášok do pečiva
- 1 čajová lyžička
prášok na pečenie
- 1 čajová lyžička
soľ
- 1/2 pohár
(1 palicu) nesolené maslo, dobre chladené
Miešajte kvasnice do 1/2 šálky vlažnej vody v malej miske. Rozmiešajte.
Vo veľkom meracom šálke odmerajte mlieko a pridajte citrónovú šťavu. Ponechajte sa pri koryte.
V veľkej miske rozliahnite múku, cukor, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ. Pridajte citrónovú kôru a pretrepte ju suchou zmesou prstami. Mäso nakrájame na približne 16 malých kociek a pridáme do múky. Použite svoje prsty na spracovanie masla cez cesto, kým sa podobá veľkým omrvinkám. (Alternatívne môžete zmes múky zmiešať s maslom v kuchynskom procesore.) Pridajte kvasnicovú zmes a mlieko citrónovou šťavou. Rýchlo premiešajte, aby ste sa spojili. Miešajte len do vlhka a zložte zmes múky zo spodnej časti, aby sa dôkladne skombinovala.
Cesto a chladnička po dobu aspoň 2 hodín a až 24 hodín.
Rúru ohrejte na teplotu 450 ° F. Otočte chladené cesto von na silne múčnatú plochu. Zľahka mieste len niekoľkokrát, alebo kým sa cesto nestane dostatočne hladké, aby ľahko padlo. Patajte cesto na hrúbku 3/4 palca a nakrájajte na kolá so skleneným alebo suchým rezačom.
Umiestnite na nevyhladenú plech na pečenie a pečte pri teplote 450 ° F počas 12 minút alebo do zlatého.
Podávajte teplé s džemom, maslom alebo dušeným kurčaťom.
Poznámky k receptu
Upravená od Abbieho u Please Pass the Pie.
Pôvodne publikované v marci 2011.