(Image credit: Joe Lingeman)
Pokud by polévka brokolice-cheddar utekla do Itálie, aby získala trochu země kultury, myslím, že se vrátí jako risotto. Tento jednoduchý recept zaujme milovanou brassiku a sýrovou kombinaci a přeměňuje ji na krémové risotto, které zůstává pevně v rodinné zóně.
Zatímco parmezán je pro risotto klasický, nahrazuje ho ostrým, oříškovým cheddarem, který se rozplní do nádherného chuti, který zajišťuje, že toto jídlo dostane všechnu radost. Jedná se o jednopotravinovou večeři, která se pro dospělé cítí trochu výjimečná, ale pro děti je to mimořádně uspokojivé, což znamená, že si jistě získáte opakované místo na vašem týdenním jídelním plánu.
Brokolice-Cheddar Riff na rizotu pro celou rodinu
Myslím, že když brokolicové kvítky plavejí v krémové, sýrovité nepořádek z rýže, přijde na palubu někdo, včetně těch zelených zelených dětí. Zatímco většina receptů risotto zahrnuje přidávání bílé víno do nádoby během procesu vaření, to zanechá to, aby se co nejvíce přátelské k rodině.
Můžete použít buď bílý nebo žlutý cheddar (ten přidává do situace trochu barvy). Ať už používáte některou z nich, rozhodněte se ostrý, aby mohl sýr dodatečně ochutnat risotto.
(Image credit: Joe Lingeman)
Brokolice a sýrové rizoto
Slouží 4 až 6
- 8 poháry
kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku
- 2 polévkové lžíce
nesolené máslo, rozděleno
- 1
střední pórek, pouze bílé a světle zelené části, vyčištěné a nasekané
- 1 libra
brokolice (asi 2 střední hlavy), nakrájené na kousky velké velikosti
-
Kóšer sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
- 2 poháry
arborio, carnaroli nebo rýže vialone nano
- 1 pohár
nakrájený ostrý sýr čedar
Umístěte vývar ve středním kastrolu na nízké teplotě a udržujte ho ve velmi nízkém stavu.
Rozsypejte 1 polévkovou lžíci másla se středním ohněm ve velké, vysoko sýtené pánvi nebo holandské troubě. Přidejte pórek, špetku soli a pár mletí z černého pepře a smažte, dokud není pór voňavý a začne se změkčit, asi 4 minuty.
Přidejte rýži a vaříme, mícháme, dokud okraje nebudou průsvitné, ale střed je ještě neprůhledný, asi 2 minuty. Měli byste také cítit vůni opečené rýže.
Začněte inkrementálně přidávat jednu kuličku současně a míchat neustále. Počkejte, až se kapalina téměř úplně vstřebá rýží. Pokračujte v přidávání vývaru, dokud není rýže al dente a vývar je krémový. Začněte ochutnat rýži asi po 12 minutách, abyste zjistili, jak daleko je vařeno. V tomto okamžiku přidejte brokolice. Rizoto je připraveno, když je brokolice jemná, rýže je al dente (když ještě má trochu žvýkat) a miska má konzistenci husté kaše, celkem 20 až 30 minut (nemusí se používat všechny vývar). Pokud běžíte špachtli přes risotto, risotto by mělo pomalu proudit, aby vyplnil prostor.
Vyjměte pánev z ohřívače a mícháme do čedaru a zbývají 1 lžíce másla až do roztavení. Ochutnejte a sezonu se solí a pepřem podle potřeby. Podávejte okamžitě.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.