(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Vepřová panenka je na mém domě pravidelně střídavě, a to jak pro svou chuť, tak pro svou pohodu. Milujeme to marinovat v sladké a slané teriyaki omáčce, nebo sloužit s velkým dollop španělského romesco. Ale náš současný favorit určitě zabalí vepřovou panenku ve slanině, protože podle mého souseda, vepřové maso na vepřové maso nemůže být nikdy špatná věc. A musím říct, že souhlasím.
Bacon-Brown Cukrová vepřová panenka: Sledujte video
Tento recept vyžaduje trochu víc práce než říct, otevření balíčku a házet svíčkovou v troubě, ale slibuji, že stojí za to pár dalších kroků. Naštěstí všechny ingredience jsou pro mne spíže spinky a vždy mám v mrazáku vepřové maso a slaninu, když potřebuji snadné jídlo.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Nebojte se experimentovat s využitím věcí, které máte k dispozici, a to buď – vyměňte javorový sirup za hnědý cukr, Dijon za zrnitou hořčici nebo použijte meruňkové konzervy namísto majora Graye.
Klíčem k úspěchu je zajištění slaniny pomocí špalíků (přes boky, rovnoběžně s pracovní plochou) a trpělivost, aby se dosáhlo dobrého posunu. Myslím, že velká litinová mísa je pro tento úkol ideální, protože jde z kuchyňské pece na troubu s lehkostí, nemluvě o slanině je skvělá pro ochucení pánve. Kartáčování směsi chutney-hořčice na vrcholu vepřového masa před dokončením v troubě pomáhá všem dostat lepivé a karamelizované a zbylou omáčku lze podávat na boku u stolu.
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Je to opravdu týdenní večeře ve svém nejlepším. Když jsem poprvé udělal recept, můj manžel vypustil několik výmluv, které zde nemohu opakovat. Netřeba dodávat, že je požádal o několik přís. Slibuji, že když to uděláte, budete chtít obalit slaninu kolem všechno. A proč byste neměli vy?
Podávejte to s: Krémový Spinach Bake
(Obrazový kredit: Nealey Dozier)
Bacon-hnědá cukrová vepřová panenka
Servíruje 4
- 1
vepřová panenka (asi 1 1/2 liber)
- 3 polévkové lžíce
balený hnědý cukr
- 2 čajové lžičky
kóšer sůl
- 1/2 čajová lžička
uzená nebo pravidelná paprika
- 1/4 čajová lžička
kajenský pepř
- 4 až 6 plátky
slanina
- 1 lžíce
kanolový olej (nebo jiný neutrální vysokoteplotní olej)
- 1/4 pohár
Major Grey’s Chutney (viz poznámka k receptu)
- 2 polévkové lžíce
celozrnné nebo Dijonská hořčice
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 ° F. Pomocí ostrého nože odstraňte vepřovou panenku ze stříbřitě bílé pojivové tkáně. Osmažte sušenkou s papírovými utěrky a odložte.
Smažte hnědý cukr, sůl, papriku a kajenu v malé misce. Vsechny směsi rozetřete do vepřové panenky. Vločkem nakrájíme s proužky slaniny a po stranách zajistíme párátkami.
Olej zahřejte v velké litinové pánvi nebo jiné pánvi odolné proti pečení, na středně vysokém ohni, dokud nezafouknete. Přidejte plátky slané ovocné a nakrájené na jemné karamelové hnědé, 6 až 8 minut. Olistíme světleň a smažeme, dokud není druhá strana zašpiněná.
Chutney a hořčici smícháme v malé misce a štětcem štětcem přes vrchol svíčkové. Přeneste pánvi do trouby a uvařte panenku, dokud se centrum nezaznamená 140 ° F, 10 až 14 minut.
Odstraňte z trouby, volně stanu s hliníkovou fólií a odložte na 10 až 15 minut odpočinku, abyste dovolili, aby svíčková dokončila vaření a aby se šťávy přerozdělovaly do masa. Odstraňte párátky a řezte křížem na plátky o tloušťce 1/4 až 1/2 palce. Podáváme s jakoukoliv zbývající chutney na boku.
Poznámky k receptu
Chutney: Chutney majora Grayho najdete na většině obchodů s potravinami nebo si ho zakoupit online. Můžete také nahradit další oblíbené chutney nebo jam.
Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.