Recept: Aperol Spritz

Pokud jste byl v Itálii, nepochybně jste viděli lidi sedící na náměstí s koktejlem před večeří. Můžu vám téměř zaručit, že koktejl není škótka na skalách nebo martini. Itálie je zemí aperitivu, nebo aperitivu – koktejlu před večeří, který je obvykle lehký na alkohol a osvěžující. Aperitivo má stimulovat chuť k jídlu, ale ne zvážit patra nebo vás příliš rozbil. Jak civilizované!

Mým oblíbeným aperitivem je Aperol Spritz, kombinace šumivého vína s nádechem Aperol (hořká likérka) a klubová soda, zpravidla zdobená oranžovou.

Co je vlastně v Aperolu? Nikdo mimo Aperolův kruh skutečně neví, ale to, co víme, je, že existuje nějaká esence oranžové (hořké a sladké), bylinky a rebarbory. Aperol je likér, jako je Campari (ve skutečnosti je vyráběn stejnou společností), ale s přibližně polovinou alkoholu a méně hořkosti. Dokud jsem nebyla do svých třicátých let, rozmíchala jsem je a zvládla jsem všechno, co se stalo s Aperolem kvůli mé nechuti k Campari. Jsem ráda, že jsem jí dal druhou šanci.

Oficiální recept Aperol Spritz vyžaduje 3 díly prosecco, 2 díly Aperol a splash klubové sody. Změnil jsem pár věcí o receptu: Snižuji poměr Aperolu k Proseccu, jinak je příliš hořký. Také jsem opravdu neměří, je to spíš věc na očích. A za třetí, používám jakékoliv šumivé víno kolem; Cava, Prosecco, něco francouzského, ale ne drahého, nebo Gruet, domácích šumivých vín, které máme často po ruce.

Vítáme léto a máme pocit, že všichni sedíme na italském náměstí.