Malé a sladké, adzuki fazuľa sú základom ázijských dezertov, od mooncakes až po sladké polievky a pudingy. Ale bolo by škoda premýšľať o týchto bôboch iba ako zložka dezertov. Keď sú spárované s chuťovými koreninami ako zázvor a žraloky, robia chutné a výživné strukoviny, ktoré sa práve hodí na obed alebo večeru.
Fazuľa adzuki bohatá na živiny má príjemnú arómu a je sladšia ako väčšina fazule. Kombinácia s teplými, korenistými a ostrými príchuťami ako je sezamový olej, zázvor a ocot vyvažuje sladkosť a robí uspokojujúci ázijsky inšpirovaný šalát. S pracovnými a školskými plánmi ramping up, to je dobrý, jednoduchý recept mať na dosah ruky.
Pozrite sa na fazuľa adzuki v sušenej alebo konzervovanej forme na ázijských trhoch a obchodoch so zdravou výživou (ako celá potravina). Pridanie avokáda je úplne nepovinné, ale odporúča sa.
Šalát Adzuki Bean
Podáva 2 ako hlavnú misku alebo 4 ako prílohu
- 2 poháre
varené fazule adzuki (vysušené)
- 2
šupky (biele a zelené časti), rozkrojené diagonálne
- 1/4 pohár
listy koriandra, hrubo nasekané
- 1 1/2 lyžičky
strúhaný zázvor
- 1 klinček
cesnak, jemne nasekaný
- 1 lyžice
plus 1 čajová lyžička ryžového octu
- 1 lyžice
opekaným sezamovým olejom
-
Dash white pepper
-
Soľ (voliteľné)
-
Avokádo (voliteľné)
V miske umiestnite fazuľa adzuki, škorienky a koriandro.
V samostatnej malej miske zmiešajte zázvor, cesnak, ryžový ocot, sezamový olej a biely korenie. Prelejte fazuľa a premiešajte.
Zakryte a chladíme aspoň 1 hodinu, aby sa príchute spojili. Chuť a sezón so soľou, ak je to žiaduce.
Voliteľné: hore s avokádovými plátkami alebo kocky tesne pred podávaním.
príbuzný: Recept: Mung Bean šalát s kukuricou a bazalkou
(Obrázky: Emily Ho)