(Image credit: Karla Conrad)

Často nejedu tortellini; Nejsem si jistý proč. Možná je to proto, že nemá pocit, že je to dost, nebo možná proto, že jsem to měl jen s omáčkami, které jsou příliš velké pro balíčky sýrů. To musí být, protože po provedení tohoto receptu nemohu přijít s žádným jiným vysvětlením. Rajčatová omáčka je dostatečně lehká, aby vyrovnala jakoukoli těžkost, kterou může sýr v tortellini přinést, a houby přispívají k suchu, která je vždy úžasná s rajčaty.

Já specifikuji pomocí plechovky italských rajčat (jakákoli značka touting San Marzano je mou preferencí). San Marzano rajčata mají bohatší, koncentrovanější rajčatovou příchuť. Jsou to o něco dražší než domácí značky, ale pro to chcete investovat do italských rajčat, protože rajčatová omáčka je středem pokrmu. Stejná věc pro rajčatovou pastu – pokud najdete italskou rajčatovou pastu, skvělé. Pokud tomu tak není, není to příliš velká dohoda. Co je opravdu důležité, je kvalita rajčat.

19-unce balení tortellini jsem použil dělá přesně pět porcí (jeden šálek každý). Pokud si nemyslíte, že by vás udrželo, a to zejména proto, že omáčka je poměrně lehká, neváhejte, abyste získali extra balení a vložte je tam. Omáčka dělá víc, než je potřeba pro jeden balíček o objemu 19 uncí, takže budete v pohodě s přidáním dalších tortellini do těstovinové vody. Při ohřátí rozhodně přidáme lžíci vody a ujistěte se, že víko je převážně zajištěno (a jen pramenem otvoru, který dovolí úniku páry). Toto jídlo je náchylné k vysychání a my to nechceme.


Pikantní rajčatová tortellini

Vytváří 5 (1 šálek)

  • 19-unce balení sýrový tortellini, zmrazený

  • 1

    malá cibule, mletá

  • 3

    stroužky česneku, mleté

  • 4 oz

    krémové houby, tenké plátky

  • 1/2 až 1 lžíce

    červené pepřové vločky

  • 5 1/2 oz

    rajčatová pasta

  • 1

    (28-unce) mohou italské rajčata

  • Parmazán

Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysoké teplotě v hluboké pánvi. Smažte cibuli a česnek, dokud cibule nejsou průsvitné. Přidejte nakrájené houby a smažte do jemné. Přidejte vločky červené pepře podle vašich preferencí. Váš jazyk by se měl močit, ne křičet

Přidejte rajčatovou pastu do pánve a mícháme, až se dobře promíchá. Míchat konzervované rajčata. Pokud jsou rajčata celá oloupaná rajčata, jemně rozetřete rajčata (budou vás postříkat, pokud nejste opatrní). Snižte teplo na 15 minut.

Zatímco omáčka se vaří, varte tortellini podle pokynů balení. Jakmile vyčerpaný, hodit 1 až 2 lžíce olivového oleje.

Sklopte asi polovinu omáčky do tortellini. Chladnička nebo zmrazení zbývající omáčky (to bude jen lepší – a dostanete ještě více jídel z toho. Win!).

K části: 1 šálek těstovin do 5 samostatných nádob. Tento recept dělá téměř přesně 5 porcí. Před zmrazením posypte strouhaným parmezánem podle potřeby.

Prohřívání: Mikrovlnná trouba nahoře s víkem lehce pootevřená po dobu 3 minut.