Muffiny otruby mohou dostat špatný rap. Jsou tak často suché a příliš sladké, což vždycky připadá jako škoda, protože otruby mají takovou pěknou chuť samy o sobě. Navíc, existuje tolik způsobů, jak přidat příchuť chuti bez množství extra cukru. A co hromada borůvek, čerstvé citrónové kůry a kokosového oleje složeného do jemného celozrnného těsta?
Opravdu jsem zřídkakdy pečeme muffiny doma (jsem mnohem víc z scone gal), protože jsem obvykle zjistil, že to není vše, co uspokojuje. Obvykle nejsou tak značné jako škoda a vždy mě nechávají, abych chtěl víc. Přál bych si, aby měli větší ovoce! Přál bych si, aby měly ty ořechy nebo semena! Přeji si, aby se to stalo s nějakou celozrnnou moukou!
Posadil jsem se, abych napsal tento recept se všemi těmito přáními. Chtěl jsem zdravý otrubový vdoleček, který vůbec nebyl suchý, byl skutečně plný ovoce a cítil se podstatný a uspokojující. Něco, co jsem ráno vyrazil ze dveří a cítil jsem, jako bych ve skutečnosti jedl snídani.
Existuje několik opravdu pěkných věcí o tomto receptu. Za prvé, to je konečné v neuspokojivosti: je to v podstatě jeden-miska záležitost, jen míchání suché a mokré přísady dohromady. Je to těžký recept, který by se vytratil. Za druhé je univerzální a adaptabilní. Pokud dáváte přednost malinám přes borůvky, použijte místo toho. Pokud experimentujete s jinými celozrnnými moučkami doma a chtěli byste si vyměnit celý pšeničnou mouku, jděte napřed (zachoval bych částečné použití všestranné mouky, nicméně pro lehčí drť).
Muffiny z borůvkových bran
Podává 12
- 2
vejce
- 1 1/2 poháry
podmáslí
- 1/2 pohár
kokosový olej, roztavený a mírně ochlazený (i když stále kapalný)
- 1 1/2 čajové lžičky
kóšer sůl
- 2 čajové lžičky
prášek do pečiva
- 2 čajové lžičky
vanilkový extrakt
- 1 lžíce
čerstvá citronová kůra
- 3/4 pohár
přírodní třtinový cukr
- 2 poháry
otruby obiloviny (jako All-Bran)
- 1 1/4 poháry
celozrnná mouka
- 1 pohár
všestranná mouka
- 2 poháry
čerstvé nebo zmrazené borůvky (viz poznámky k receptu)
- 1 lžíce
máslo, namazat pánvi
- 1 pohár
pekanové poloviny, volitelné (pro vrcholy)
Předehřejte troubu na 350 ° F. Vejce spolu, podmáslí, kokosový olej, sůl, soda, vanilkový extrakt, citrónovou kůru a cukr. Míchat obilné otruby a obě mouky a dobře promíchat, až se důkladně spojí. Těsto by mělo být v tomto okamžiku poměrně ztuhlé. Opatrně sklopte borůvky.
Butter 12 standardní velikosti muffin pohárů liberally. Každé naplňte nahoře těstíkem. Roztřepte vrcholy muffinů s pekanovými kousky, pokud je to žádoucí. Pečte po dobu 35 minut nebo dokud nejsou vrcholy pevné a lehce hnědé. Nechte vychladnout 15 minut a vyjměte muffiny z plechovek. Podávejte teplé nebo zakryté a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.
Poznámky k receptu
Zatímco miluji jemnou sladkost kokosového oleje pro tento recept, pokud raději použijete kanol nebo rostlinný olej,.
Používám zmrazené borůvky, protože jsou snadno dostupné po celý rok. Před použitím je nechte rozmrazovat – sklopte je tak, jak jsou.