Nedávno jsem se na snídani ocitl v quinoa. Quinoa kaše, vdolky quinoa a moje nejnovější posedlost, quinoa plněné uvnitř omeletu spolu s bohatými slunečkem vysušenými rajčaty a jemným kousnutím zvlněného špenátu. Tento špatný chlapec je tak chutný, je snadné zapomenout, že je to pro vás dobré.
Stával jsem jednu starou a zbitou 10-ti nožní pánvi z mých poškoláckých dní za jediným účelem výroby omeletu. Snažil jsem se je vyrobit z mého nerezového plechu, ale to vyžaduje značné množství másla, Zatímco záminka k použití více másla není nutně špatná věc v mé knize, nonstick panenka opravdu dělá celé zaměstnání nekonečně jednodušší.
Pokud nemáte nonstickovou pánvi, druhé nejlepší je dobře ostříhaná litinová pánvička. Můžete také vyrábět omelety ve větší pánvi nebo na roštu, ale vaše omelety budou ploché a méně dokonale kulaté.
Zatímco toto je účtováno jako recept na snídani, přiznám se, že jsem ji jedl na večeři více než jednou. Pokud nejste jíst celou omeletu, studené zbytky dělají úžasný sendvič s otevřeným obličejem na oběd další den.
3-vaječná omáčka s Quinoa, sušenými rajčaty, špenátem a kozím sýrem
Servíruje 2
- 6
velké vejce (3 na osobu)
- 1/2
cibule, tenké plátky
- 1/4 pohár
sušené rajčata, nakrájené na tenké plátky
- 3 květy
česnek, mletý
- 1/4 čajová lžička
červené pepřové vločky
- 6 oz
(zhruba tři velké hrstky) čerstvého špenátu
- 1/2 pohár
vařené quinoa
- 1/4 pohár
kozí sýr
-
Sůl a pepř
Vejce vejce dohromady v malé misce a odložte.
Ohříváme lžičku olivového oleje v pánvi na středně vysokém ohni. Vařte cibuli se slanou slaninou, až začnou měkčit a začnou se zralit, asi pět minut. Přidejte sušené rajčata, česnek a vločky na červenou papriku a pokračujte v míchání, dokud necítíte, 30 sekund. V špenátovém míchání najednou hněte několik hrstí. Vařte, dokud není špenátem zvracet. Chuť náplně a přidáním soli a pepře podle potřeby. Přeneste náplň do misky.
Roztřepejte lžičku másla v 8 “-10” nerezové pánvi na středně vysokém ohni. Vejce znovu protáhněte, dokud nejsou velmi pěnivé. To vám pomůže dát měkké, nadýchané omelety. Nalévat polovina vajec do pánve. Když je dno nastaveno, použijte gumovou stěrku, abyste zvedli okraje a nechali tekuté vejce na horní části omelety proudit dolů. Pokračujte ve vaření, dokud není horní část nastavena tak, jak se vám líbí, a spodní část je zlatožlutá.
Přidejte 1/2 šálku náplně na stranu omeletu naproti rukojeti. (Umožňuje to později přenést omeletu na servírovací desku.) Vrstva 1/4 šálky quinoa z náplně a bodka nahoře s rozpadem kozího sýra.
Omeletu sklopte na výplň a zasuňte hotovou omeletu na talíř. Proveďte druhou omeletu se zbývajícími vejci a plnění.
Zbylá náplň bude uchovávána v chladničce po dobu až jednoho týdne. Před ohněm ohřejte.
Poznámky k receptu
Poznámka: Tento recept se snadno zdvojnásobí nebo ztrojnásobí pro tolik hostů, kolik sloužíte.
Plnění může být provedeno dopředu a předehříváno před přípravou omeletu.
Příbuzný: Vintage Video: Julia Child dělá Perfektní francouzskou omeletu
(Obrázky: Emma Christensen)