Zkoušeli jste genever? Dvě nové nabídky od nizozemského destilátora Lucas Bols jsou letošní rok.

Pěkně popořádku. Co Je Genever?

Genever je jalovcový nádech destilovaný ze sladového vína. To bylo poprvé vytvořeno holandským lékařem kolem roku 1650. Je to prapradě londynami suchého a amerického typu, které dnes běžně poznáme, ačkoli geneverova charakteristická sladová chuť dává ducha do kategorie, která je sama o sobě.

Genever přichází ve dvou klasifikacích: jonge (“mladí” nebo nezaměstnaní) a oude (“starý” – starý v dubových sudech po dobu alespoň jednoho roku).

Nejstarší světová společnost destilovaných destilátů, Lucas Bols, nedávno vydala pro exportní trh neupravenou i starou verzi svého geneveru.

Bols Genever (Unaged)
Cena:
$ 39/750 ml
Příběh: Ve snaze o autenticitu se Bols podíval hluboko do svých archivů a našel vše-zapomenutý recept na geneveru z roku 1820. V roce 2008 znovu vydali tento duch v kouřově šedé skleněné lahvičce zdobené typizací, která se typicky nachází na ručně malovaných značkách v kavárnách v Amsterodamu.
Chuť: Malty s lehce funky nosem. Vyrobeno ze směsi destilátů z kombinace žita, pšenice a kukuřice; jalovec; a další rostlinné produkty.
Způsoby využití: Nezkoušejte to v Gin a Tonic nebo Martini – duchovní sladová chuť je ve skutečnosti více podobná whisky než džin. V Holandsku je unaged genever tradičně zmrštěn z malého tulipánového skla vyplněného na samém okraji, doprovázeného pivovým chaserem. (Toto klasické combo se nazývá a Kopstootje nebo “malá hlava na hlavě.”) Ale pokud chcete vezmout nový světový přístup k věcem, použijte k mixování koktejlů, které volají po bílé whiskey.

Bols Genever (barel ve věku)
Cena: $ 49/750 ml
Příběh: Nová verze od společnosti Bols, která začala být k dispozici na vybraných amerických trzích počátkem tohoto měsíce. Vyrobeno podle stejného receptu 1820, použitého v bílém geneveru výše, ale pak 18 měsíců starých v sudech vyrobených z dubu z francouzské oblasti Limousin, což dodává duchu složitější chuť a světle oranžovou barvu. Dodává se ve výrazné hliněné láhvi, která odráží ikonický vzhled starých časopisů genver.
Chuť: Kulatější a mírnější a více podobná whisky. Akcenty vanilky a koření.
Způsoby využití: Využijte to tak, jak byste měli bourbon: usrkávali na čisté nebo na skalách, nebo v koktejlích, jako jsou Manhattans nebo Old Fashioneds.

Nora Maynardová je dlouholetý domácí mixolog a příležitostný instruktor v Astor Centre v NYC. Její kulinářské písmo se objevilo v Food Republic, Leite’s Culinaria, CHOW a Obchod s potravinami: encyklopedie potravinářského a nápojového průmyslu. Předtím pokryla jídlo a pití ve filmu The Kitchn ve svém týdeníku The Celluloid Pantry.

Zkoušeli jste genever?

Příbuzný: 4 nové (a velmi odlišné) giny, které se snaží tento léto

Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Výrobci nám však dali produkt pro testování a účely revize.

(Obrázky: Nora Maynardová)