Rhubarb, přirozeně kyselá kamenná zelenina, má vegetační období, které se náhodně shoduje s obdobím kalifornské jahodové sezóny. To znamená, že 9krát z 10, uvidíte rebarboru v kombinaci s jahodami a hromadou cukru, pak do dezertu.
Minulý týden jsme si však připomněli, že se nám podařilo vzít nový pohled na způsoby, jak využít tuto jarní rostlinu. Vzhledem k tomu, že to je koneckonců zelenina, jsme zaokrouhli nějaké zajímavé slané recepty s rubínovým rhubarbem.
Rebarborový kudrník je přírodní složkou kompotů a omáček, které doprovází maso.
• Lemon Rhubarb Chicken používá nedospělá rebarbora v nádivku kuřecího masa podávaného s oslazenou rebarborovou omáčkou.
• Maminka, která se snaží dostat své vybíravé kluk, jako je zelenina, doporučuje vaření rebarbory s mletým hovězím masem a kořením, pak se podává přes rýži.
• NY Times nabízí několik pikantních receptů na rhubarbu, včetně stínu připraveného v týdnu s ananasovým sardelem a vepřové maso s kompotovaným cibulovým zázvorovým kompotem.
• V jednom
starší článek New York Times, Barbara Kafka využívá mikrovlnnou troubu k tomu, aby udělala zajímavou jehněčí a rebarborovou guláš, která by byla v tomto deštivém počasí právě v pořádku. Je tu také další vepřové maso s kompotovaným rhubarbem a rybí recept, který používá rhubarbu v omáčce z rajčatového vína.
Stále se snažíte vyžívat svůj sladký zub? Zkuste tento recept na Rhubarb Fool.
