Pravděpodobně jste slyšeli desítky starých ženských příběhů a pseudo-vědecké rady pro řezání cibule bez slz. Dva z nejdivokejších se drží v zápěstí, když si nakrájejí, nejméně požáru a žvýkání na surové cibuli, která přidává více cibulek blízko vaší hlenové membrány. Většina z těchto nápadů domů není příliš účinná, ale máme pět tipů, které jsou.
Řezání cibule vytváří řadu chemických reakcí, které uvolňují propethiový S-oxid, což je dráždivý prostředek, který způsobuje, že se oči naplní slzami. Chcete-li zabránit slzám, musíte seříznout způsobem, který produkuje méně dráždivý účinek a zabraňuje tomu, aby se dráždivý přípravek dostal do očí.
Zde jsou naše pět oblíbených způsobů, jak zastavit vodní dílo:
1. Použijte ostré nože. Ostrý nůž způsobí menší poškození buněčných stěn a uvolní se méně dráždivých látek.
2. Udržujte vystavené odřezky od vás. Jakmile nakrájete cibuli na polovinu, otočte obě poloviny na desku. Opusťte stranu, kterou momentálně nedělíte. Jakmile skončíte s jednou polovinou, přemístěte nakrájenou cibuli do připravené misky a položte ji na opačnou stranu kuchyně, než budete pokračovat se zbytkem cibule.
3. Cibuli řádně odřízněte. Šéfkuchaři mají účinný způsob rozkrájení cibule, který pohodlně udržuje většinu vystavených řezů na desce. Toto video Chow vás provede procesem.
4. Chilte cibuli. S studenou cibulí se odpaří méně propethiálního S-oxidu. Stále budete mít nějaké dráždivé účinky, ale to vám pomůže. Nezapomeňte – Chladničky, nezmrazujte. Mražené surové cibule jsou často rozmazané, když se rozmrazují.
5. Spusťte odvzdušňovač. Umístěte vačkovou desku vedle kamny a zapněte ventilátor. Dráždivé látky budou od vás a vašich očí odtrženy.
Stále máte problémy? Koupit levný sadu ochranných brýlí z obchodu s hardwarem, jedinou zaručenou metodou je plná práce. Podívejte se také na tyto brýle určené pro cibulky!
Večer večeře: Rychlá cibulová polévka!.