První věc, kterou byste měli vždy dělat při výrobě zmrzliny

Vzpomínám si, že jsem poprvé vzal můj výrobce zmrzliny pro spin. Byl jsem nadšený z nadšení, že jsem si konečně udělal svůj oblíbený dezert od začátku. Vždycky jsem se tak pečlivě zahřál, šplouchal a promíchal základnu. Chladil jsem ho tak, jak to vyžadoval recept, a pak jsem narazil na zátarasku, která úplně vykolejila moje zmrzlinové sny (přinejmenším pro ten den).

Jediný jednoduchý krok, který jsem úplně přehlédl, jsem zapomněl, že jsem zapomněl dát předem zmrzlinovou misku do mrazáku.

Zmrazte misku na výrobu zmrzliny

Pokud pracujete s výrobcem zmrzliny, který používá misku na mrazničku, aby se základna stočila do svěžího, krémového dezertu, musí být v mrazáku uložena předem. A pár hodin v mrazáku to nezastaví (věř mi – zkoušel jsem). Když miska není úplně zmrzlá pevná látka, rychle se rozmrzne během churningu a základna nebude důkladně zmrznout.

Aby se dosáhlo co nejlepšího výsledku, mísa na výrobu zmrzliny by měla mrazničku ochladit po dobu nejméně 12 hodin, ačkoli nejlépe 24 hodin. Čím více času máte na tento krok, tím lépe. Pokud máte prostor, můžete ho dokonce nechat ukládat do mrazáku, takže je vždy připraven k churningu.

Přečtěte si více: 5 chyby, které je třeba se vyhnout při výrobě zmrzliny

Výjimka k pravidlu

Samozřejmě, pokud vaše výrobce zmrzliny zchladí základnu pomocí kompresoru nebo pokud děláte verzi, která nevyžaduje, není pro vás žádný plán. Když se touha po domácím zmrzlinu zasáhne, je to jen krátká záležitost, než vykopnete lžíci.