Je to dost otázka. Všichni ostatní přítelkyně – kravy, ovce a kozy – dávají mléko, které je vyráběno do sýra. Ale proč ne prase? Z všudypřítomného obrazu mamy prase, která kojí její prasata, víme, že mají mléko.

Vždycky jsem si myslela, že možná prostě nedali dost mléko. To je jenom část…

Anne Saxelbyová, majitelka fantastického sýra v NYC, posílá e-bulletin vždy plný chutných nudí informací a dnes ráno dává skutečnou dolů, proč nejedeme prase sýr. Je to proto, že jsou jedlíci.

“Hlavním důvodem, proč farmáři dřív neudělali prasečí sýr, pochází z pouhé skutečnosti, že prasata, jako my, jsou všudypřítomné. Jistě jdou slepičí a odpadky ze zeleninové odrůdy, ale vzhledem k šanci se roztrhají do abych mohl říct “To jsou všichni lidé!” alla Porky Všechny naše milované mlékárny jsou bylinožravci a přežvýkavci přesně, což znamená, že se živí trávou a přenášejí vše, co fotosyntetizují sluneční svitu přímo do jejich mléko, které vytváří nesmazatelnou chuť čerstvých zelených pastvin. Mohlo být argumentováno (a nikdy jsem to nezkusil, takže nevím, ale mám své podezření), že sýr vyrobený z mléka slepičích jedlík by nebyl tak chutné.”

Pokračuje v uznávání méně než nežlídné velikosti průměrných prasatových prasat jako dalšího odrazujícího zátarasu při dojení prasete, kromě svých “poněkud odporných dispozic”.

Teď to dává větší smysl. Přesto jsem si myslel, že tam musí být někdo, kdo vyrábí prasečí sýr jen proto, aby říkali, že se o to pokoušeli, ale ve svém výzkumu se moc nezdálo. Nemyslím, že budu ten, kdo to zkusí.

(Díky, Anne!)

• Navštivte Saxelby Cheese v New Yorku nebo se připojte k mailing listu

(Obrázek: člen Flickr, woodleywonderworks, licencovaný pro použití pod Creative Commons)