Dnes ráno jste se rozptýlili a nechali jste si vzít svůj drahocenný hrnek kávy na několik hodin – teď je to chladno, ale chtěli byste ji znovu ohřát. Je mikrovlnka na cestě? Zeptejte se kolem, a odpověď je obvykle hlasitá “ne”. Ale proč?

Význam čerstvé kávy

Když hovoříme o zahřívání šálku kávy v mikrovlnné troubě, první záležitostí je úroveň čerstvosti, která ovlivní chuť. Pokud je vaše káva seděla a vychladla, už není čerstvá; a přestože můžete vychutnat víno z kvalitní šálky kávy, když se ochladí (naopak, opravdu špatná káva může lépe ochutnat, když je opravdu horká), nakonec se dostanete až k bodu, kde budete potřebovat jen připravit novou dávku. Stejně jako pití kávy, která sedí na ohřívací misce celý den, zahřívání šálku kávy v mikrovlnné troubě jednoduše nebude tak čerstvé jako vytváření nového šálku.

Věnuje se vědě

A co vědě o mikrovlnné troubě? Děje se něco vlastně, nebo je to všechno vnímána změna?

Káva je o vědě – ve skutečnosti má nápoj více než 1000 aromatických látek – zvláště když mluvíme o ochlazování kávy a následném zahřátí. Karen Yates z Bean Thinking, blog věnovaný vědě ve vašem poháru, mi pomohl projít některými vědeckými výzkumy tam.

Jak se změní chemie kávy, jak se ochladí, závisí na tom, “jak ukládáte kávu a jak dlouho budete čekat, až se ochladí / nechá kávu před mikrovlnnou troubou,” říká Yates. Nicméně poukazuje na to, že “několik studií konstatuje, že intenzita” zápachu z pečeně “(což je příjemné aroma spojené s kávou) klesá rychle po přípravě kávy.” To je důvod, proč milujete počáteční vůni, když poprvé vaříte svůj šálek kávy, ale vyčerpává se, když jej pijete.

Šálek kávy, který sedí po delší dobu, bude také chutnat kyselší, protože kyselost se zvyšuje, ačkoli Yates poznamenává, že “jak rychle toto zvýšení kyselosti závisí na tom, jak byla káva uložena po vaření.”

Zvažte důvody k pití kávy

Začala se také zajímavá studie, která se začala v letošním roce zaměřit na to, jak lidé cítili, že pili kávu, a to podle toho, zda pili kávu, neboť skutečně milovali proces pití kávy nebo zda to považovali za prostě způsob, jak dostat kofein. Studie dospěla k závěru, že “účastníci, kteří pijí kávové nápoje pro smyslový požitek, oceňují celý proces, nejenom pití momentu a kladou větší důraz na senzorickou zkušenost. Ale účastníci, kteří pijí kávové nápoje pro stimulaci, považují tuto zkušenost za funkční (tj. absorpcí kofeinu, aby se dosáhlo očekávaného zvyšování duševní energie, přičemž hlavním momentem je pití šálků). ”

Jinými slovy, pokud pijete kávu, protože milujete proces pití kávy, pak je pro vás důležitější aspekt – takže stojí za to vařit čerstvý pohár. Ale pokud jste někdo, kdo se jen pokouší dolů šálek kofeinu, mikrovlnné trouby pryč! Dostanete svůj náraz, aniž byste museli obtěžovat vařením.

Na konci je to pravděpodobně za to, že uděláte čerstvý pohár

Podle mého názoru je lepší jít dopředu a připravit si nový šálek kávy. S přelivovaným systémem, jenom za trochu víc času, než byste si vybrali šálek do mikrovlnné trouby, mohl byste mít čerstvě vařený pohár. Tímto způsobem zaručíte vyšší úroveň čerstvosti a chuti, kterou si všichni zasloužíme během střednědobého poklesu!