I když jsem pevně v týmu Team No Salt, pokud jde o přípravu lilek, existuje jeden další krok, který se hodí pro snadnější vaření a lépe ochutnávky lilku – a zahrnuje mikrovlnnou troubu.

Předvařte baklažán v mikrovlnné troubě

Předvaření v mikrovlnné troubě je stejným důvodem, proč se někteří lidé rozhodnou pro slaninu před vařením. Nejen, že se mikrovlnná trouba ukáže být mnohem rychlejší, ale také umožňuje mnohem větší kontrolu nad ochucením baklažánů při vaření.

Někteří lidé se to snaží vyhnout tím, že nejprve osolejí lilek, ale podle mého názoru je lepší a mnohem účinnější způsob, jak tuto práci udělat. Takže nechte sůl tam, kde je, a před vypálením sporáku předem vaříme plátky nebo kostky lilku v mikrovlnné troubě.

Umístěte je na desku s papírovou utěrkou a vařte na vysoký výkon asi pět minut. Pokud máte velký lilek, možná budete muset pracovat v dávkách, ale nebojte se – výsledek bude dobře stát za váš čas.

Mikrovlnná trouba vytáhne část vlhkosti ovoce, která se zhroutí jeho buněčnou strukturou masa. Řekla jiným způsobem, že naplní baklažán některé z jeho houbovitých vlastností, bránící tomu, aby absorboval tolik oleje. A méně oleje znamená lepší texturu a lepší chuť.

Více na tento tip: 3 způsoby, jak zabránit tomu, aby baklažán absorboval příliš mnoho oleje