Slow Cooker Kuřecí Piccata

(Image credit: Joe Lingeman)

Pravděpodobně nejdůležitější chuť v jídle pochází z prvních okamžiků, kdy jste před tím, než začnete receptovat, několik sacharidů, jako je nakrájená cibule a česnek. Tehdy se začnou stavět ty jednoduché příchutě, což nakonec posílí váš konečný výsledek.

Některé pomalé recepty, které vás vyzývají k tomu, aby tyto aromáty oddělily odděleně od sporáku před jejich přidáním do spotřebiče, vyžadují to z tohoto důvodu. je to šanci dát co nejvíce chuti pokrmu, jak můžete. Ale pak si vyložili tašky do studeného pomalého sporáku, spolu se všemi ostatními, než je zapne.

Pouzdro na předhřívání vašeho pomalého sporáku

Neela Paniz, šéfkuchař a autor knihy Nový indický pomalý sporák, to prostě nedává moc smysl. “Zpočátku to takhle dělám, ale jak jsem stále více testoval recepty na vaši kuchařku, zjistil jsem, že točení pomalého sporáku na předehřátí, když jsem si chutnal aromatické látky, má své výhody,” říká. “Tehdy jsem přidal horké jídlo na horké jídlo místo toho, abych začal znovu a znovu.”

Indická kuchyně, zejména, těží z této sautéing přísad k vytvoření základní chuť. Ve skutečnosti téměř všechny indické recepty vyžadují také, abyste si také nejprve vyčistili suché koření v oleji, aka kvetoucí, což jim pomáhá vzbudit trochu. “Ale i kdybych vařil pečené pečivo, tak bych použil tuto metodu, a když se pomalý vařič zahřívá, vypal maso na sporáku,” říká Neela.

Slow-Cooker Vepřové maso Vindaloo

(Image credit: Karla Conrad)

Jak to udělat

Opravdu to už netrvá. Ve skutečnosti vám šetří čas. Když vložíte horké přísady do studeného pomalého sporáku, vše se musí znovu zahřát, což může způsobit další 15 až 20 minut vaření. “Mluvíte o tom, že musíte přinést to, co jste již vyvedli na určitou teplotu zpět na teplotu,” říká Neela. Místo toho, když připravujete aromatické látky, přemáčkněte pomalý sporák na vysoký ohřev, aby se dostal až na teplotu rychle a poté ho přemístěte na požadovanou teplotu požadovanou v receptu, když dáte všechny ingredience.

“Metodicky mi to dává smysl. Poté, co jsem otestoval tuto kuchařskou knihu, vrátil jsem se a přidal jsem tento krok ke všem receptům,” říká. A jsme šťastní, že to udělala, protože nám to také dává smysl.

Další tip od vás! Přidejte horkou vodu.

Poté, co jsme původně zveřejnili tento článek na začátku loňského roku, hrstka z vás nám dala několik skvělých tipů, pokud jde o předehřívání. Zkuste nalít vařící nebo velmi horkou vodu do pomalého sporáku a poté ho otočte na vysokou teplotu. Voda pomáhá pomalému ohřevu předehřívat ještě rychleji, stejně jako zmírnit veškeré obavy ohledně vytápění je prázdný. Poté vyčistěte vodu před přidáním ingrediencí.