Všichni jsme to slyšeli stokrát. “Houby Portobello – jsou husté a masité, jako steak.” No, ne, vlastně. Nejsou steaky. Ale mají textura a chuť, která se dobře hodí na sendviče. A mohou být marinované a grilované, aniž by se rozpadly (což může být někdy obtížné s tofu).
Podařilo se nám zakomponovat několik receptů, které se v portobelosu vyskytují, kde by se obvykle mohlo jednat o maso. Pro vegetariány venku … Používáte tyto houby pro hamburger jako držáky pro hovězí maso?
Jsme částečně spousta hub jiný než portobelos, abych byl upřímný – právě proto, že portobelové mají silnější chuť a tvrdší texturu. Tato struktura je však přizpůsobuje mnoha různým receptům. Tam jsou portobello “hranolky”, grilované kabobs s kusy portobello, a další variace hamburger, než můžeme počítat.
Zde je několik vegetariánských receptů, které vypadají dobře:
• houbové Burgers, od Southern Living (výše)
• Portobello houbové modré sýry Burgers s citronem Aioli a Bitter Greens, od Emeril Lagasse
• Houby Portobello plněné brambory z bobulí parmazánu, od Bon Appétit
• Portobello houba Fajitas, od Vaření světla
• Houbařský klub Portobello, od společnosti Whole Foods
Jaké jsou vaše oblíbené způsoby použití pro houby portobello? Jíte je jako maso? Nebo jsou to jen další zelenina?
Příbuzný: Dobrá otázka: Dobrá veggie Burgers?
(Obrázek: Tina Cornett pro Southern Living)