(Image credit: Stephanie Barlowová)
Když se počasí zchladí, není nic jako teplá rajčatová polévka s kusy chrumkavého chlebu vmíchaných. Tato verze je rychlá, aby se dala dohromady pomocí zmrzlého špenátu, fazole cannellini a všechno, co máte po ruce.
(Image credit: Faith Durand)
Vždycky jsem slyšel rustikální polévky jako bouillabaisse popsané jako zbytky. Tato romantická a spontánní myšlenka dělat jídlo z toho, co zbylo v lednici, bylo až donedávna ztraceno. Jsem dívka receptů. Nejbližší, co jsem přišla k odhadu měření, může být místo lžíce pravidelná lžíce. U receptů s přibližnými měřeními jsem zjistil, že se zajímám, jak přesně je hrstka a co je to špetka? Ano, vlastní digitální měřítko a používám ji nábožensky.
Nicméně, tento rok jsem inspirován změnou. Pokud se mohu vyhýbat dalšímu výletu do obchodu s potravinami a obcházet znečištění odměrky, jsem za to. A co lepší znamenat začátek mé spontánní cesty než ribollita, konečná polévka zbytků? Doslova překládáno jako reboiled, ribollita je toskánská polévka, která může být vyrobena z jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Chcete-li ji chutnat jako ribollita, je nejlepší, když začnete se základnou cibule, mrkve a celeru a zahrnout nějakou formu rajčat (omáčky, čisté, drcené atd.) A chleba.
(Image credit: Faith Durand)
Použil jsem zmrazený špenát, protože to bylo to, co jsem měl v mrazáku, ale kadeř a švýcarský chard fungovaly stejně. V týdnu jsem použil rajčatové pečivo a musel jsem na tohle polévku přidat. Rajčatová omáčka, rozmačkané rajčata a téměř každá jiná forma rajčat by to udělala. Pokud nemáte zastaralý chléb, položte v teplé troubě několik plátků čerstvého chleba a nechte je vyschnout bez opékání. Přidejte tolik chleba, abyste vytvořili požadovanou tloušťku; Ráda to dělám s dostatečným množstvím chleba, abych ho mohl ochutnat v každém skusu.
(Image credit: Faith Durand)
Toskánská chleba a rajčatová polévka (Ribollita polévka)
Slouží 4 až 6
- 2 polévkové lžíce
olivový olej
- 4
velké česnekové hřebíčky, nasekané
- 1
střední cibule, nasekané
- 2
střední mrkev, loupané a nasekané
- 2
velké celerové žebra, nasekané
- 1
sušené bobkové listy
- 1
(10-unce) bagu zmrazeného špenátu
- 2
(15,5-unce) plechovky cannellini s jejich kapalinou
- 6 poháry
rostlinného nebo kuřecího masa
- 1
(15-unce) plechovky (1/3/4 šálků) rajčatové čisté
- 9 oz
denní chléb, roztrhaný v kusech (asi 3 šálky)
- 1/4 pohár
čerstvá bazalka, nakrájená
-
Parmazán, strouhaný (nepovinný)
Ohříváme olej v hrnci s těžkým dnem na středně vysokém ohni. Když je olej horký, přidejte česnek, cibuli, mrkev, celer a bobkový list a sezonu sůl a pepř. Sauté až do zjemnění, 5 až 7 minut. Přidejte mrzlý špenát a na chvíli se rozstřílejte, abyste rozlomili jakékoliv velké hrudky.
Přidejte fazole, zásoby a rajčatové čisté. Přiveďte polévku na vaření. Míchat chleba a snížit teplotu na vaření. Vařte, dokud se polévka trochu neztvrdne. Odstraňte z tepla a míchat nakrájenou bazalku. Odstraňte bobkový list a podávejte naplněný strouhaným parmezánem.
Poznámky k receptu
Tento recept byl aktualizován – nejprve zveřejněn v listopadu 2010.