Spanakopita je pro mě vždy nezbytnou objednávkou, když navštěvuji řeckou restauraci. Miluju způsob, jakým slaná, slaná feta hraje ze zeleného a zdravého špenátu a jak je vše zapouzdřené v papírovém, extra-křupavém těstovině. Ale ve skutečnosti je celý svět řeckých slaných koláčů, které stojí za to zkoumat – od kreatopita, který je naplněn masem, do patatopita, která je naplněna bramborami, a všechno mezi nimi. Ve skutečnosti, když uvidíte “pita” na konci řeckého jídla, znamená to, že je to sladký nebo slaný koláč. Takže pokud jste připraveni ponořit se do světa řeckých koláčů za osvědčenou spanakopitu, vyzývám vás, abyste začali s jedním z nejvíce dekadentních (a oblíbeným potravinovým editorem v Hali): sýrový a vejce- naplněné tiropita.

Co je Tiropita?

Stejně jako spanakopie, tiropita je také pikantní řecký koláč, který je zabalen do fyllo crust, ale jeho plnění je jiné než spanakopita. Namísto špenátů, bylin a feta se tiropita naplní směsí sýra a vajec. Použitá sýra se liší od receptů až po recept, ale feta je téměř vždy oporou, spolu s kombinací tvarohu, ricotty, smetanového sýra nebo dokonce parmazánu nebo goudy.

Tiropita může být pečena v jedné velké misce, rozřezána na čtverce nebo zapuštěna do jednotlivých trojúhelníků. V Řecku se běžně jedí na snídani nebo jako ranní občerstvení po jednodušší snídani kávy a máslového chleba.

Feta & Olive Phyllo Doutníky

(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Proč byste měli vyzkoušet Tiropitu

Zatímco se kousání do spanakopity cítí trošku zdravé, díky zelenému špenátu, který se skrývá uvnitř, tiropita cítí čistě dekadentní. Jakmile skousnete masovou křupavou křupavou těstovinovou těstovinou, uvítáte bohatou slanou náplní – sýr je to, co ovládá náplň, ale vejce skutečně dává téměř konzistenci podobnou pudinkům.

Získejte recept: Tiropitas z kuchyně Alexandry

Máte oblíbený řecký koláč? Jaké nám chybělo?