V případě, že jste si nevšimli, je zde týden vajec v The Kitchn. Existuje spousta projektů s vejci, které bych ráda s vámi podělila – skrablím pštrosí vejce a vyrábím mou milovanou žito s kyselinami s bílými vaječnými bílkovinami – ale místo toho chci mluvit o dokonalosti vajec.
Ve většině forem budu mít vejce, ale pro mě to je měkké vařené vejce – šest minut – to je nejlepší snídaně. Mé dokonalé vejce nemá běžné bílé a žloutek, který je na pokraji setkání, ale dosud nebyl. Štipka slané mořské soli, pár klikatků z pepřového mlýna, malá stříbrná lžička a šupinovitý porcelánový pohár vajec. To je vše co potřebuji.
Choval jsem je po celý život. Vyrůstal jsem s měkkým vařeným vejcem skoro ráno před školní docházkou. Na vysokou školu jsem se naučil, abych je udělal v pokoji v koleji, pečlivě navigoval elektrický gadget určený pouze pro čaj a nudle Top Ramen, vařící vejce ve strouhaném hrnečku přímo uprostřed mých otevřených knih a vyškrábaných poznámek.
V Anglii jsem objevil složenější verzi dětské snídaně s názvem Egg and Soldiers; vrchní část vajíčka byla chirurgicky odstraněna speciálním nástrojem a podávaná s břidlicově rovnými proužky křupavé bílé toasty na namáčení – pinky se zvedly, jako by si popíjely čaj – do čekajícího žloutku. Cestování po jihovýchodní Asii jsem našel měkké vařené vejce podávané směle vedle polévek a nudlí a já se zamiloval do způsobu, jakým tyto pokrmy prudce způsobily snídani na oběd a večeři zdobené chili vločkami, rybí omáčkou a smaženými plátky česneku.
Moje dívka začíná v pondělí mateřskou školku a stejně tak dělá rituál a tradici, že ji vysílá s tím, co je její oblíbená snídaně, její “žloutkové vejce”, a já se k ní přidám.
Řekni nám o svém dokonalém vejci.
Perfektní měkké vařené vajíčko
- 1
velké organické vejce
-
Sůl
-
Pepř
Nastavte časovač na šest minut, ale nespouštějte ho. Naplňte malý, ale hluboký hrnec s asi čtyř centimetry vody. Přiveďte ho k varu, poté spustíte teplo tak, aby se voda jemně rozmíchala. Nižší vejce. Spusťte časovač. Po šesti minutách vyjměte vejce a nechte ho 15 sekund pod studeným kohoutem. Umístěte do pohárku na vejce a odřízněte horní třetinu. Smažte sůl a pepř.
Příbuzný: Jak otevřít měkké vařené vejce
(Obrázek: Sara Kate Gillingham-Ryan)