Co je finančník? Není to jen osoba, která se stará o spoustu peněz, je to také jméno krásného malého francouzského zážitku! Tento malý dort by byl skvělý doplněk pro brunch, sprchu nebo čajovou party. Odchylil jsem se od tradičního receptu s jedním přísadou tichomořské severozápadní přísady – nemohl jsem si pomoct.
Do každého z mých finančníků jsem plížil jednu ostružinu. Myslel jsem, že dortům bude džem-jako centrum a přidat trochu ovocný doplněk mandle chuť. Byly to tak krásné, ale je mi jedno, že jim zkusím ovoce pro tradiční chuť.
Finančníci jsou malé francouzské koláče s mandlovou moučkou a máslovým základem. Jsou jednoduché a uspokojující, související v textuře a vkusu s madeliny nebo cookies z kočky. Říká se, že tyto malé čajové koláče byly původně pečené v obdélníkových formách, vytvářely zlatý tvar baru, čímž vyvolaly vtipné jméno Finančníka. Nemusíte být Rockefeller, abyste vyráběli a jedli tyto jedlé zlaté sladkosti!
Clotilde Dusoulier z uznávaného blogu Chocolate and Cucumini má nádherný recept na tyto nádherné lahůdky ve své knize, Čokoláda a cuketa: Denní dobrodružství v pařížské kuchyni.
• Navštivte Clotilde: Čokoláda a cuketa
Medové mandle finančníky
(upravené z čokolády a cukety: Denní dobrodružství v pařížské kuchyni od Clotide Dusoulier)
1 šálek mletých mandlí (použil jsem Bobův červený mlýn jemně mletý mandlový pokrm)
1/3 šálku cukru
3 lžíce mouky
6 polévkových lžic másla a trochu více na mastnotu
1/3 šálku medu
2 vejce
1 čajová lžička mandlový extrakt
24 ostružin (volitelně)
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Mazte a mouku dva mini muffin pánve.
Smíchejte mleté mandle, mouku a sůl ve středně velké misce. Roztát máslo v malé pánvi, přidáme med a cukr, mícháme a tavíme. Nalijte směs medu z másla do směsi mandlové mouky, kterou chcete kombinovat. Přidejte vejce jeden po druhém a míchat, dokud je těsto jednotné.
Nalijte asi 1 hromadu polévkové lžíce těsta do namazaných a mufinových plechovek. Umístěte jednu ostružinu, pokud ji použijete, na vrchlík každého muffinu. Pečeme po dobu 12-15 minut, až do zlacení. Nechte stát v muffinových plechovkách asi 5 minut a pak se otočte na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.
Příbuzný: Co mohu dělat s Almond Meal?
(Obrázek: Leela Cyd Ross)