Zde je recept, který může snadno fungovat jako party-hodný předkrm nebo jako lehká večeře, možná podávaný se salátem oblečený v ostrém, hořčici vinaigrette. Sladká karamelizovaná cibule, ostrý kozí sýr a rozmarná čerstvá bazalka pracují krásně, obzvláště když jsou podporovány ostrým, ale žvýkacím plochým chlebem.
Basil není právě teď v sezóně, ale je snadné najít kdekoli. (Ve skutečnosti jsem koupil všechny ingredience pro tento recept u mého místního obchodníka Joe.) Čerstvý tymián nebo rozmarýn by dělal skvělé alternativy k bazalitě. Cibule a kozí sýr dokáží zpracovat dobré, silné bylinky!
Moje oblíbené flatbreads jsou 7-palcový Middle Eastern Flatbreads od Trader Joe. Používáte-li tyto ploché pečivo nakupované v obchodě a dopřejte si caramelizovanou cibuli předem (můžete je dokonce zmrazit), toto jídlo se pojede dohromady za 10 minut.
Poznámky testeru:
Miloval jsem je! Cibulku jsem nakrájel na husté půlměsíce, které se při vaření rozpadly na stuhy. Tlustší kousky znamenaly, že mají docela příjemnou texturu. Naproti tomu jsem rozkrojil bazalku co nejtenčí, abych mohl rozptýlit tenkou a rovnou vrstvu na plochých houštinách. Ujistěte se, že přidáte bazalku, zatímco chleby jsou čerstvé z trouby a ještě horké, aby pásky bazalky trochu změkčují a uvolňují jejich vůni.
Mám rád flatbreads obchodníka Joe, protože se vaří s křupavou venku, ale může být ještě trochu vlhký a žvýkací. Jednoduše řezou do 6 trojúhelníků, které dělají dobré předkrmy. Jak již bylo řečeno, můžete je přepínat různými bylinami nebo přidávat další chuťové poznámky, jako jsou kouskové pečené červené papriky nebo ošuntěné houby.Měli sladkou mauijskou cibuli v TJ, takže jsem vynechal cukr v karamelizačním procesu, když jsem to zkoušel. Obecně platí, že cukr je nepovinný, protože je možné karamelizovat cibuli bez cukru. Můžete také udělat s červenou cibulí a žlutou.
Testoval jsem jeden plochý chléb v horké troubě, abych zjistil, zda funguje a zda má vynikající výsledky. Pokud děláte malou dávku nebo pokud je vaše trouba jinak obsazena, neváhejte ji použít. Podívejte se jen na věci, protože topné elementy jsou v horké troubě blíže než v běžné troubě, takže je snadné vypalovat flatbreads. Kdybych to dělal pro párty, určitě bych si předem udělal cibuli, což by to udělalo jako rychlé předkrm, které se vyplatí velice snadno a chutně! –Dana
Flatbreads s kozím sýrem, karamelizovanou cibulí a bazalkou
Servíruje 4 jako hlavní jídlo nebo 6-8 jako předkrm (pomocí 7 palcových kulatých flatbreads)
- 1 lžíce
olivový olej, a více k čištění chleba
- 2
žluté cibule, nakrájené na poloviny měsíce 1/4 palce
- 1 čajová lžička
sůl
-
Čerstvě mletý pepř
- 1 čajová lžička
cukr (volitelné)
- 4
flatbreads
- 4 oz
kozí sýr
- 8 až 10
velké čerstvé listy bazalky, rozřezané do šifonády
-
Štipka křupavé mořské soli, jako je Maldon
Předehřejte troubu na 425 ° F.
Ohřev olivového oleje ve střední pánvi na středně nízké teplotě. Přidejte cibuli, sůl a pepř, a vařte 15 minut, občas míchat. Teplo by mělo být dostatečně nízké, aby se cibule tiše stékaly, ale příliš hnědé. Přidejte cukr (pokud ho používáte) a pokračujte v vaření dalších 10 až 15 minut, dokud cibule nejsou tmavě zlaté a na spodní straně pánve se začne tmavě hnědá kůra.
Přidejte k pánvi vodu. Bude zuřivě bublina a zvedne hnědé kousky. Pokračujte v dechu, dokud se voda neodpaří, ale cibule nezačaly hnědit spodní část pánve znovu, asi 5 minut. Vypněte teplo.
Kartáč trochu olivového oleje na každý plochý chléb. Cibuli rozmístíme rovnoměrně nad každou plochou chlebovou omáčkou a rozdrtíme každou čtvrtinu kozího sýru. Pečte asi 8 minut, dokud se sýr začne tát a plochý chléb bude mírně ostrý.
Vyjměte z trouby, posypeme špetku maltonové soli a bazalky přes vrchol každého chleba a nakrájíme na kusy. Podáváme teplé.
Poznámky k receptu
Recept byl původně publikován 21. dubna 2009.
Příbuzný: Učinit Naan chléb doma
(Obrázky: Dana Veldenová)