Moje oblíbené předkrmy jsou jednoduché věci: snadné, snadné jíst. Tyto elegantní malé okurkové kalíšky se hodí do účtu docela hezky, s přidaným bonusem, aby se zdálo, jako by byly mnohem obtížnější, než byly. Spárováno s ginem a tonikem, jedná se o celkovou vítěznou večírek.
Okurky a soba jsou klasické párování a ty, které mi nikdy nestárnou. Pohankové řezané nudle mají zemitou chuť, která může být trochu silná sama o sobě, ale je správná, když je nastavena proti chladným a mírným okurkám. Slaná octová omáčka to všechno spojuje.
Jedná se o malé dvoukusové občerstvení, bez potřeby nádobí. Soba nudle mají hrubší strukturu než jiné druhy nudlí, takže zjistím, že zůstanou zabaleny v poháru i poté, co si uhryznete. Můžete je sestavit pár hodin předem, ale protože nudle nasáknou omáčku, ušetříte trochu, abyste lyžili přes vrcholy těsně před podáváním.
Chlazená soba v okurkách
Dělá tucet; recept se snadno zdvojnásobí
- 2
velké okurky
- 4 oz
soba noodes (obvykle polovina balíčku)
- 2 polévkové lžíce
rýžový ocet
- 1 1/2 polévkové lžíce
sójová omáčka
- 1 lžíce
sezamový olej
- 3
zelená cibule, velmi tenké plátky
Olejte okurky a nakrájíme na kruhy o tloušťce 1 palce až 1 1/2 palce. Vyjměte středy a vytvořte šálek. To se nejlépe provádí pomocí balónku melounu; můžete také použít nůž pro provedení počátečního řezu a poté použít lžíci na grapefruity nebo lžíci na večeři,.
Přineste hrnec vody na vaření a vařte nudle soba podle pokynů balení, obvykle 6 až 8 minut. Vypusťte a opláchněte nudle pod studenou vodou. Přeneste do misky.
Vezměte spolu rýžový ocot, sójovou omáčku a sezamový olej v malé misce. Nalijte polovinu omáčky na nudle. Přidejte zelenou cibulku na nudle, ušetříte pár pro ozdobení a jemně nasypte nudle, abyste je povlečili omáčkou. Soba nudle jsou poměrně křehké, takže vaše ruce bývají nejlepším nástrojem pro tento úkol.
Sbalte každou okurkovou misku s nudlemi a lehce je otočte, aby jim pomohli usadit se v poháru. Nalijte 1/4 čajové lžičky vyhrazené omáčky nad nudlemi v každé šálce a posypeme vrcholy několika málo zelenými cibulkami.
Podávejte hned nebo zakryjte a ochlaďte až na několik hodin. Pokud je ochlazování, počkejte, až přidáte vyhrazenou omáčku, dokud se nedosáhne, protože nudle mají tendenci omývat omáčku.
Poznámky k receptu
Vaření Extra: Vyřazené okurky mohou být nakrájeny na salát nebo používány k výrobě okurky.
Příbuzný: 11 Asijské nudle bez lepek
(Obrázek: Emma Christensenová)