Jen aby bylo jasné, hovoříme o tom, že do hrnku mícháme hnědý cukr, nikoli v naší zavazadle! (Přestože …) Recepty s hnědým cukrem téměř vždy vyžadují, aby byly “zabalené”, zatímco většina ostatních složek na pečení je prosívána nebo jen nabila. Proč speciální ošetření hnědého cukru?

Balení hnědého cukru znamená jen to, že ji pevně zatlačíte do odměrky. Najdeme nejdříve nejlépe naplnit měřicí kelímku a pak jemně dolů stlačte cukr na zadní straně lžíce. Nepotřebujete moc síly. Cukr bude kompaktní a ponechá v horní části nejméně jednu čtvrtinu. Použijte lžičku, abyste tuto náplň zaplnili, znovu stiskněte cukr a potom opakujte podle potřeby, dokud se měřicí nádobka nenaplní.

To, co děláme, je vytlačování z kapes vzduchu, které jsou zachyceny mezi lepivými zrnky cukru. Pokud bychom to neudělali, měření objemu by bylo vypnuté. Chceme měřit jen cukr, nikoli vzduch. Balení hnědého cukru je také způsob, jak zajistit, aby měření bylo shodné od dávky k šarži a od vaření k vaření.

Samozřejmě, pokud ano opravdu chcete být přesní, mohli bychom místo toho vážit cukr pomocí kuchyňského měřítka!

Příbuzný: Řešení problémů s pantry: Pět způsobů zmírnění hnědého cukru

(Obrázek: Emma Christensenová)