Víte, že těstoviny, fyllo a koláčové těsto jsou páteří mnoha sladkých dezertů, ale tyto všestranné těsta jsou dobré pro mnohem víc. Ve skutečnosti je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak je využívat, pro pikantní občerstvení a předkrmy, od sýrového tatarského sýra až po čerstvé kukuřičné galety. Zmrazené těsto je mým tajemstvím nepořádku, last-minute setkání s přáteli a rodinou.

Ale tyto těsto, ačkoli podobné, nejsou vytvořeny stejné. Můžete si myslet na těstoviny, fyllo a koláčové těsto jako vzájemně zaměnitelné, ale každá má odlišné vlastnosti, které ji odlišují. Zde je to, co byste měli vědět, včetně nejlepších způsobů, jak používat všechno těsto, které máte v mrazáku.

Znáte své tělo?

Jste po jemných, masných vrstvách? Nebo možná chcete masové, ale podstatnější vrstvy? Pak znovu, může být, že to, co jste pořád, je ostrý a šupinatý. Ať už je to cokoliv, je pro tebe zmrazené těsto.

Začněte zde: Jaký je rozdíl mezi Phyllo a Puff Pečivem?

Jak si vyrobit Puff slámy slámy

(Image credit: Emma Christensen)

Listové těsto

Co to je: Puff pečivo, nebo pâte feuilletée ve francouzštině, je vyroben pouze s máslem, moukou a vodou. Ve zmrzlé podobě vypadá velmi podobně jako koláčové těsto. Ale to, co toto těsto rozdělí, je to, že se popeje. To je proto, že těsto na těstovinách je vyrobeno ze střídavých vrstev těsta a másla (kde těsto s koláčem má maso v těstě).

Jak to použít: Dosahujte na tulení pečivo, chcete-li mít vločkovité, vzdušné vrstvy. Milujeme to za obraty, zapečené Brie, sýrové slámy, palmy a pikantní koláče.

Předkrmy recepty s Puff pečivo

  • Pečená řepa a ořechy Galette
  • Jak si vyrobit Puff slámy slámy
  • Puff cukrovinky Samosa kapsy
  • Jak udělat pečené Brie v Puff pečivo

Kozí sýrový koláč s pečenou baklažánkou, cuketa a karamelizovanou cibulkou

(Image credit: Kelli Foster)

Phyllo těsto

Co to je: Někdy odkazoval se na jako filo, phyllo znamená “list” v řečtině. Stejně jako muškátové pečivo je tvořeno tenkými plátky těsta, ale na rozdíl od jeho protějšku, maso obsahuje velmi málo tuku. To znamená, že když se pečou, vrstvy jsou velmi ostré a šupinovité.

Jak to použít: Oslovte krabici těstoviny, která se nachází v sekci mrazničky a prodává se v plochých čtvercích nebo kotoučích, když jste za těmito křupavými, vločkovými vrstvami těsta. To funguje nejlépe jako základna nebo skořápka pro tygra nebo pro tradiční řecké jídlo jako baklava nebo spanakopita.

Recepty s předkrmy s těstovinou Phyllo

  • Kozí sýrový koláč s pečenou baklažánkou, cuketa a karamelizovanou cibulkou
  • Feta & Olive Phyllo Doutníky
  • Caramelized cibule a Phyllo Tart
  • Chard a Feta Phyllo Bundt

Čerstvá kukuřice Galette s cuketa, tymiánem a kozím sýrem

(Image credit: Brie Passano)

Pie těsta

Co to je: Pásové těsto je velmi podobné složení jako těsto na pečení a dokonce vypadá podobně v zmrazené podobě. Ale, na rozdíl od těstovin nebo těstoviny, koláčové těsto nemá vrstvy. To neznamená, že to není skvělé! To je! Je to máslové, jemné a stále tak lehké šupinatá – prostě se nezavírá jako bavlněné pečivo nebo má mnoho ultra tenkých, vločkovitých vrstev, jako je například těsto.

Jak to použít: Pokud vyrábíte rustikální galette, ruční koláče nebo pěkné koláče, pak koláčové těsto je pro vás tou správnou volbou.

Předkrmy recepty s koláčovým těsto

  • Cibule a houbový koláč
  • Čerstvá kukuřice Galette s cuketa, tymiánem a kozím sýrem
  • Kuřecí Empanadas