Nejlepší způsob, jak udržet Guacamole Green

Můj manžel je něco jako guacamole znalce. Když jsou dobré avokády nalezeny v našem rozhodně netropickém stavu, vychyluje je a pracuje na zdokonalování své techniky guacamole. Takže jsem strávil nějaký čas tím, že jsem se snažil udělat jeho guacamole naposledy. Ve vzácných případech nevyčistíme misku, zdá se, že je strašná škoda, že jsme plýtvali uncí toho dobrého zeleného zboží.

Ale moje snaha udržet guacamole zelenou a čerstvou přes noc vždy selhala – až do teď. Objevil jsem jednoduchý, bezproblémový a snadný způsob, jak udržet guacamole zelenou a lahodnou – a ne, to nezahrnuje avokádové jámy nebo extra limetové šťávy. Chceš vidět, jak to dělám?

Podívejte se na misku smetanové guacamole? Udělal jsem to přes 24 hodin před tím, než jsem vzal tuto fotografii, a přesto je stále tak čerstvý a zelený jako předtím. Je jen jedno jednoduché tajemství: voda.

Guacamole je snadné, ale existuje mnoho důvodů, proč byste chtěli mít guacamole za obvyklým hodinovým světlem čerstvosti. Možná jste udělali příliš mnoho a chcete zachránit zbytky, nebo si chcete dát velkou dávku předem na párty.

Viděl jsem spoustu nápadů pro udržení čerstvého guacamolu – Udržujte jamku avokáda v misce! Zatlačte plastový obal nahoru! Používejte více vápna! – ale žádný z nich pro mě nikdy nepracoval. Vždycky se špička guacamolu změní na hnědou barvu a musím seškrábat nejméně jeden palec, abych se dostal k dobrým věcem pod.

(Tam je důvod, mimochodem, že plastový obal nefunguje dobře.V minulosti byl plastový obal vyroben z materiálů, které neumožňovaly průchod vzduchu.Ale nejvíce obyčejný materiál nyní pro plastový obal je více porézní a dovolí průchodu vzduchu – oxiduje guacamol a otáčí jej hnědým.)

Tato metoda na druhé straně funguje dokonale pokaždé a nezahrnuje plastovou nebo extra vápennou šťávu. Líbí se mi přesné vyvážení vápna na avokádo v mém guacu a nechci si namočit guacamole v džusu, abych to udržel čerstvý. Tato metoda je snadná a levná a můžete ji použít s jakýmkoliv druhem guacamole. Vše, co uděláte, je pokrytí guacamolu tenkou vrstvou vody.

Dobře, říkáte, to zní divně – možná dokonce hrubé. Voda na guacamole? Ale voda je perfektní bariérou proti kyslíku a protože guacamole je hustá, trochu tekutiny ji nezaplní. Nalévám malé množství vody, abych zakryla vrchol guacamolu a nechala jsem ho chladit až tři dny. Poté, co jsem si to vzal a vylial z vody, vzbudil guacamole a textury se neliší, než když to bylo vyrobeno. Ve skutečnosti se mi líbí chuť guače poté, co seděla v chladničce přes noc; Zjistil jsem, že cilantro a cibule jsou ochuceny lépe.

Takže tady, krok za krokem, je to, jak držím guacamole zelenou. Už jste to někdy zkusili?

Nejlepší způsob, jak udržet Guacamole Green