Stejně jako balzám k poklesu teploty a nekonečných sněhových dnů, zimní sezóna také uvrhu v vlně slavných citrusů. Máme rád dobrý grapefruit stejně jako všichni ostatní, ale čas od času rádi dáváme citrusové jiskřivé upgrady na snídani tím, že ho pytlujeme a použijeme na to vše od vafle a palačinků až po misku s ovesem.

(Image credit: Lauren Volo)

Případ pro pytláctví Citrus

Možná jste předtím zažila další ovoce jako hrušky. Plavování vynese vlastní sladkost ovoce a souběžně jej naplní jakoukoli lahodností, která se pustí do pytlů, jako jsou koření nebo jiné aromatické látky. Tato pytlíková tekutina působí také jako chutná omáčka, která se před citronem roztříští před podáváním. Existuje také přínos, zejména pro grapefruit, že pytláctví snižuje jakoukoliv přirozenou hořkost, která může být přetrvávající.

(Image credit: Lauren Volo)

Jak to udělat

  • Vyberte si svůj citrus. Navel pomeranče, růžový grapefruit, pomeranče Cara Cara, klementinky, krevní pomeranče nebo dokonce pomelo.
  • Segmentujte je do klínů. V kulinářských termínech se tyto klíny nazývají citrusové “suprêmes”.
  • Vytvořte sirup. Přineste poměr vody a cukru jeden k jednomu (nebo můžete zkusit med nebo javorový sirup – použijte jen o málo méně, protože obě jsou sladší než cukr) a nechte je vařit, spolu s veškerými kořeními, které chcete použít . Věci jako rozdvojená vanilková fazole, pár skořicových tyčinek, celé křoviny a kardamomové lusky jsou všechny krásné tipy. Můžete dokonce hodit v kůži další citrus, jako je vápno, přidat trochu kontrast v chuti.
  • Přidejte citrusové suprêmes. Pomalu je jemně nasypejte pět minut, dokud se neohří. Pak si ji můžete vychutnat tak, jak to je, nebo si ji o krok dále vyndejte citrusem se štěrbinovou lžící a pokračujte v vaření pytlíku tekoucí další 15 až 20 minut, dokud nebude mírně snížena a syrovátka.
  • Odstraňte celý koření. Použijte laktovaný citrus spolu se sirupem na snídani mísy jogurtu nebo ovesné vločky. Ovoce také dělá nádhernou omáčku na palacinky, vafle a francouzský toast. Pokud máte nějaké zbytky, zkuste to na zmrzlinu na dezert nebo ji držte ve vzduchotěsné nádobě v ledničce po dobu několika dní, až se dostanete ráno.

5 Kombinace citrusových citrusů, které chcete vyzkoušet

  • Krevní pomeranče + limetky + kardamonové lusky
  • Grapefruit + celozrnný anýs + med
  • Cara Cara pomeranče + skořicové tyčinky + bobulovití
  • Klementiny + vanilková fazole + javorový sirup
  • Navel oranžová + celé křoviny + čerstvé zázvorové plátky