Hnědé máslo Apple Loaf

(Obrazový kredit: Nealey Dozier)

Jablka jsou jedním z našich oblíbených druhů ovoce, které je možné smažit – jsou levné, snadno se nacházejí, jsou k dispozici po celý rok a vydrží dlouhou dobu. Ať už jsou pečené do koláče, nakrájeny na vdolečky, nebo vklínány do krásného koláče, toto ovoce dokáže vše. Ale ne všechna jablka jsou určena k pečení, takže tady je to, co potřebujete vědět!

Textury jsou klíčové

Při pečení s jablky je třeba mít na paměti, že textura je opravdu důležitá. Dobré jablka na pečení mají rovnováhu intenzivní sladké chuti a při rozhazování do trouby se nerozpadnou. Měli by se držet svého tvaru a neměli by se přeměnit na houby – pamatujte si, že nevyrábíte jablko!

Také si pamatujte, že někdy pečení jablek nemají tak chutnou a surovou chuť, ale jsou chutné, jakmile upečené. Protože tam je tolik odrůd jablek venku a co je k dispozici může být velmi závislé na regionu, tady je seznam některých našich oblíbených.

(Image credit: Christine Gallary)

Dobré jablka na pečení

  • Baldwin
  • Braeburn
  • Cameo
  • Cortland
  • Říše
  • Fuji
  • Gala
  • Golden Delicious
  • Granny Smithová
  • Honeycrisp
  • Honey Gold
  • Jonagold
  • Jonathan
  • Melrose
  • Mutsu (Crispin)
  • Northern Spy
  • Opalescentní
  • Orin
  • Pink Lady (Cripps Pink)
  • Římská krása
  • Rhode Island Greening
  • Winesap

Recept: Apple-Tart z volné formy

(Image credit: Sara Kate Gillingham)

Tipy pro pečení s jablky

  • Odrůda. Použití směsi koláčů a sladkých jablek činí komplexnější testovací koláč. Směs jablek také přispěje k různým texturám.
  • Sekání. Při řezání jablek na rychlé chleby a vdolky nakrájejte některé kusy menší, aby se “roztavily” více na těsto, jak se vaří a rozpadají.

Jaké jablka se chcete chutnat?

Recepty s jablky

  • Volně stojící Apple Tart
  • Dvoukruhový jablečný koláč
  • Hnědé máslo Apple Loaf
  • Pečené jablka plněné ovesným chlebem a kořeněný hnědý cukr