Peach sezóna je na nás a já jsem již dělal to moje osobní poslání k hltat tolik z těchto sladkých kamenných plodů, jak se vejde do břicha. Zdá se, že každý rok se vyskytuje stále více odrůd broskvoně, a co se týče těch nejlepších k nákupu, to vše závisí na tom, co právě hledáte. Na základě toho, co je nejvíce k dispozici, je to, co potřebujete vědět o broskvech, které najdete na trhu letos v létě.
(Image credit: Susanna Hopler)
Trieda-a-Pravda Classic: Žluté broskve
Pokud jste broskvový purist, který touží po klasické broskvové příchuti, jsou pro vás ty žluté broskve. Tyto broskve jsou šťavnaté a sladké, ačkoli vyšší v kyselině než některé jiné odrůdy, což jim ponechává trochu víc zubatého skusu. Znáte je pro jejich zlatavě žluté-oranžové tělo a oranžově červeně zčervená kůže.
(Image credit: Susanna Hopler)
Nejlepší pro snadné jídlo + Mírná, sladká chuť: Bílé broskve
Pokud jsou žluté broskve pro vás příliš kyselé, je čas vyzvednout některé bílé broskve. Zatímco oni mohou určitě být použity pro jiné účely, tato sladká, mírná odrůda je nejlepší pro jídlo z ruky. Bílé broskve jsou méně kyselé než jejich žluté protějšky, což jim dovoluje ochutnat extra sladce a obzvláště hladké a mírné. Tyto broskve mají krémově růžovo-bílé maso a žluto-oranžovou kůži.
(Image credit: Susanna Hopler)
Nejlepší broskve pro pečení: Freestone broskve
Barevná stranou, broskve spadají do tří kategorií: freestone, clingstone, a semi-freestone hybrid. Kategorizace všech musí odpovídat tomu, jak se jamka drží na těle plodu.
Freestone broskve jsou ty drahokamy, které kousnete nebo se střílíte a jamka spadá přímo ven. Mohou být žluté nebo bílé a jsou to odrůdy, které se nejčastěji prodávají v obchodě s potravinami a v zemědělských trzích. Pokud děláte broskvový dezert, který vyžaduje pečení mnoha druhů ovoce, jako koláč, šlehač nebo rozpad, tato odrůda se cítí jako bohoslužba pro to, jak snadné je odstranění jámy. Jsou také ideální pro pečení, protože jsou obvykle o něco větší a méně šťavnaté než jejich protějšky.
(Image credit: Susanna Hopler)
Nejlepší broskve pro konzervování a konzervování: Clingstone Broskve
Pokud jsou ve vaší budoucnosti konzervované broskve nebo broskvový džem, nejlépe se jedná o nejrůznější odrůdy. Na rozdíl od freestone broskví, lpění kamenů obsahují jámu, která drží na ovoce masa. Zatímco to vyžaduje trochu více práce, aby se jamka dostala zdarma, stojí to za to. Clingstone broskve jsou typicky menší než freestones, ale protože jsou měkčí a sladší s šťavnatějším masem, jsou dobrou volbou pro konzervování a konzervování. Budete mít to nejlepší štěstí, když najdete tuto odrůdu na trhu zemědělců; mohou být těžké najít v obchodě s potravinami.
(Image credit: Susanna Hopler)
Nejsladší (a nejchladnější vzhled) broskve Bunch: Brouci koblihy
Také známé jako Saturn broskve, jsme do těchto plochých, kulatých broskví pro jejich chladný vzhled a super sladkou chuť. Šťávy z koblihu nejsou tak šťavnaté jako klasické kulaté broskve a vynechávají kyselou kousnutí žlutých broskví, ale mají vysokou sladkost s měkkým, jemným kousnutím. Zatímco jsou ideální pro jídlo z ruky, ale mohou být také používány při vaření, pečení a nápoje.