Nejlepší brambory pro bramborový salát

Se stovkami odrůd brambor, ze kterých si můžete vybrat, může být skličující, aby zjistili, který z nich bude používat pro bramborový salát. Ale nemějte strach, zde je několik základních věcí, které je třeba mít na paměti při prohlížení bramborové uličky v obchodě, abyste si vybrali ten nejlepší.

Typ bramborových záležitostí: Voskovitý je lepší než škrobový

Brambory jsou obecně rozděleny do tří kategorií založených na struktuře:

• Voskový: Tyto brambory s tenkou vrstvou mají nejmenší množství škrobu a zachovávají si tvar, když jsou vařené, což je oblíbený pro bramborový salát. Tenké kůže také znamenají, že peeling je volitelný, pokud máte nedostatek času nebo jako rustikální salát. Co hledat: Nejčastějšími odrůdami jsou červené, nové nebo brambory.
• Mezi: Také známé jako univerzální brambory, mají více škrobu než voskové brambory, ale obecně fungují dobře ve většině bramborových pokrmů, včetně bramborového salátu. Co hledat: Bílé a Yukon Golds jsou spolehlivé mezi bramborami, které mají vždy kolem.
• Škrobový: U bramborového salátu se budete chtít držet pryč od škrobnatých brambor s hustou kůží, jako jsou červené, které se během procesu vaření rozpadnou. Co hledat: Russets.

Takže tip zkratky je toto: Hledejte voskové brambory pro bramborový salát. Drobné červené brambory z trhu zemědělců nebo Teeny-Tiny Brambory v Trader Joe’s jsou některé z našich oblíbených pro bramborový salát.

Jak nakupovat a ukládat brambory na bramborový salát

Nyní, když víte, jaký druh brambor se dostanete, je třeba si je pamatovat při nákupu a skladování.

• Vyberte malé brambory pro nejlepší chuť a snažte se najít ty, které mají stejnou velikost, pokud chcete vařit své brambory celá, aby všichni vařili rovnoměrně ve stejném čase.
• Nevybírejte brambory, které mají klíčky, jsou vrásčité a zdá se, že jsou vyschlé, nebo mají spousty skvrn. Drž se od všech brambor, které mají zelený tón – byly vystaveny příliš mnoho světla a budou mít chuť hořkou.
• Jakmile získáte brambory doma, ujistěte se, že jsou zcela suché a uložte je do hnědého papírového pytle na chladném, tmavém místě až na několik týdnů.