(Obrazový kredit: Brent Hofacker / Shutterstock)

V loňském roce, když obdivovali dvě z našich nezralých dýň, jak Halloween přišel a prošel, jsem se snažil něco, co jsem chtěl udělat po dlouhou dobu. Viděl jsem spoustu příspěvků z Pinterestu a článků, které slibovaly, že mnohem lepší domácí dýňové pyré mohou být než dobrá stará konzervovaná odrůda a pomyslel jsem si: “Proč ne?”

Jedno podzimní odpoledne (a to trvalo VŠECHNO odpoledne, dovolte mi připomenout si), vzal jsem úkol řezat otevřené, odříznuté, peeling, pečení a puding své vlastní dýně. A už to nikdy neudělám.

Kdo, špatná dýně!

Za prvé, myslím, že mám špatné rady. Četl jsem, že i když bylo ideální dělat dýňové pyré z cukrových dýňových dýní, byly také v pořádku rozmanité odrůdy jack-o-lucerny. Vzhledem k tomu, že jsem měl dva z těch, kteří seděli venku, myslel jsem, že bych jim mohl dobře využít. První chyba.

  • Získejte lepší rady: Nejlepší dýně pro pečení a vaření

Zápas s opravdu velkou dýní je těžké

První dýně, menší z nich, se stala opravdu tvrdá. Stejně tvrdě jsem to nemohl zkusit. Dobře, na dýně číslo dvě. Byla to velká dýně, možná 8 nebo 10 liber, a trochu obtížně hádat. Vyřezávání vrcholu z dýně a vyjímání semen rozšiřuje plastovou tašku, aby zakryla mou podlahu, protože bylo příliš obtížné dělat na kuchyňském pultu. Přemýšlejte ostrý nůž a kluzké dýně na podlaze v obývacím pokoji a získáte představu o tom, v jakém rámci se tento projekt začal.

  • Odnést: Jack-o-lantern dýně jsou příliš velké, aby se bezpečně vyřešily před pražením.

(Image credit: Stephanie Barlowová)

Krájení a peeling velké dýně je těžké

Rozbití dýně této velikosti na plátky se ukázalo být ještě obtížnější než vyřezávat do ní obličej. Samotná velikost dýně znamenala, že se klečí dolů v dřepě, aby získal dostatek páky k tomu, aby ji rozřezal.

Naučil jsem se docela rychle, že peeling před pražením nebylo dobré využití času.

Maso bylo drsné, takže peeling znamenalo, že malé kusy kůry by přišli zrovna, takže to bylo zdlouhavý a chaotický projekt.

  • Odnést: Nepoužívejte k pečení zimní squash nebo dýně před pražením; je snadné, aby se poté pečené maso vytřít.

Pražení obří dýně v teeny pečicí troubě je smutné

Pečení plátků s nepoškozenou slupkou a poté odlepení masa od kůry bylo lepší, ale musel jsem počkat, až se maso ochladí natolik, aby to bylo možné. Navíc ne všechny dýně plátky by se vešly do mé malé NYC byt trouba najednou, tak jsem musel dělat to v dávkách.

  • Odnést: Tyto obrovské dýně se dokonce ani vejdou do malých městských pecí. Dalším bodem ve prospěch menších koláčových dýní.

Nevýrazné výsledky

Dobře. Jakmile byla všechna dýně pražena a odložena od kůry, vyčistil jsem ji. Kdyby to byla poměrně velká snaha, jasné oranžové pyré vypadaly fantasticky a cítil jsem se spokojen. Pak jsem to chutnal. Nechutnal jako dýně, ale měl nejmenší chuť na squash. Hmm, ok.

Byla jsem připravena udělat recept na dýňový chléb, který bych udělal s konzervovaným dýňovým pyré v minulosti a zkoumal, kdybych ho musel změnit, abych použil čerstvou dýně. Vypustil jsem trochu pyré, abych se zbavil extra vlhkosti. Těsto se shromáždila podle očekávání. Ale výsledek? Nechutná jako dýně. Nebo squash. Jen trochu neobvyklou chutí. To nebylo ideální.

(Image credit: Stephanie Barlowová)

Zabalil jsem zbývající pyré a zamrzl jsem ho, a možná jsem si myslel, že po několika měsících se mi podaří použít trochu bezduchého dýňového pyré. Uplynul rok a bez překvapení jsem ho hodil.

  • Odnést: Pokud výše uvedené body neučinily jasné: ano, obrovské jack-o-lucerny tekvica prostě nedávají vám velmi dobrý squash pro pražení. Pokud chcete dobrou chuť squash, použijte něco jiného, ​​jako je koláčový dýně nebo squash.

Moje dýně lekce!

Upřímně řečeno, pro všechny práce to bylo (a ano, ano, já vím, že jsem udělal spoustu chyb) Cítil jsem, že můj největší pohostinství bylo, že bez ohledu na druh dýně pečeme, to je mnoho práce pro ne velmi úcty-inspirující výsledky. Všichni musíme udělat čas v kuchyni a přes toto malé cvičení jsem zjistil, že i když je dýňové pyré možné, jsem hluboce vděčný i za konzervy! Zůstanu s Libbym, protože je to 100% dýně.

Ale pokud máte čas (a lepší rady, než jsem měl) a uvažujete o tom, že si na podzim uděláte své vlastní dýňové pyré, nepoužívejte jen staré jack-o-lucerny. Podívejte se na naše tipy:

  • Technika: Pumpkin Puree
  • Jak: udělat dýně Puree

Vy jste (úspěšně) vyrobili dýňové pyré? Jaké jsou vaše tipy a triky?