Stupeň A zní jako nejlepší. Možná si myslíte, že to znamená kvalitní prémii, jako je vejce třídy A nebo hovězí. Ale co se týče javorového sirupu, je to náš stupeň B.

Názvy jablečného sirupu nemají nic společného s kvalitou nebo výživou. Místo toho prostě odkazují na barvu sirupu, a tím i její chuť.

Nejlehčí a nejsilnější sirupy, které se obecně sklízejí na začátku sezóny, se nazývají “ozdobný stupeň A” nebo někdy “stupeň A světlý jantar”; Ve středu spektra jsou “střední A jantarové třídy A” a “tmavý jantar třídy A”.

Konečně je tu “stupeň B”, tmavý, silný sirup, který zabalí silný javorový úder s karamelovým podtónem. To je také nazýváno vaření sirup, protože to je běžněji používáno pro vaření a pečení, spíše než sloužit u stolu s hromadou flapjacks.

Jak říká sdružení producentů javoru v Massachusetts,

Je to výhradně otázka osobní volby. Zeptejte se sami sebe na tyto otázky: Který je lepší, bílé víno nebo červené víno? Co je lepší, lehké pivo nebo tmavé pivo? Pivo lze nejlépe srovnávat s různými druhy / příchutí javorového sirupu. Lehké plzeňské pivo má světlou barvu a jemnou chuť, zatímco Stout nebo Porter má velmi tmavou barvu a silnou chuť. Je to přísně otázka osobní volby a neexistuje ani jeden stupeň javorového sirupu, který by byl “lepší” než jiný.

Již několik týdnů jsme našli třídu B na našich palačinkách a zjistíme, že potřebujeme mnohem méně sirupu (čímž spotřebováváme méně cukru). Stupeň B udělá vaše pečivo více javoru a je to senzační v šunkových glazázích.

Až do nedávné doby bylo těžké najít stupeň B, protože se primárně prodával výrobcům. Ale našli jsme třídu B na farmářských trzích, Whole Foods, Trader Joe a King Arthur Flour.

Máme hromadu pečení na našem seznamu úkolů (jaký problém má!), Ale stále přemýšlíme o javorové bonboně Laury Ingallsové.

Jaký stupeň javorového sirupu máte na stole na snídani?

(Obrázek: Wikimedia uživatelé Dvortygirl, používané pod licencí GNU Free Documentation)