Mám jarní narozeniny, které se shodují s vrcholem jahodové sezóny, takže tyto nádherné bobule jsou vždy součástí slavností. Ačkoli někteří si mohou myslet, že je to přehnané, letos se mi zdá Všechno jahodové menu, od crostini předkrmů až po staromódní jahodový shortcake, houskový dort Victoria (Dvě dezerty? Proč ne ?!) a tato jiskřivě domácí soda.

V průběhu let jsem zkoušel několik různých způsobů, jak dělat jahody soda s nějakou variací ovoce plus domácí nebo koupil koupil sýrové vody. Ať už jsou z čerstvě mátlých bobulí nebo vařeného jednoduchého sirupu, jsou všechny nádherné, ale mají mírně odlišné vlastnosti chutí a struktury. Pro tuto konkrétní verzi jsem chtěl bohatou jahodovou příchuť bez rozptýlení semen, takže jsem si zvolil jednoduchý přístup ke sýru, vařil lisovaný jahodový džus s cukrem a trochu citronu a bazalky, aby vyvážil sladkost.

Obecně považuji komerční jahodové sody za legování, ale tato domácí verze je jasná a sofistikovaná s nádechem koření z bazalky. Sirup není omezen pouze na použití v sudech. Rozmícháme to do koktejlů a šampaňského, nasypeme si zmrzlinu a dort a uděláme z něj jarní oslavy.


Jahodový bazalkový sóda

Dělá asi 6 (8 unce) nápojů

  • 1 libra

    jahody, zdobené

  • Šťáva z 1/2 citronu

  • 1/2 pohár

    volně zabalené listy bazalky

  • 1 pohár

    cukr

  • Sodovka

    Jahodové šťávy pomocí odšťavovače nebo mixéru.

    Pokud používáte odšťavňovač: Šťávy z jahod podle pokynů výrobce. Zlikvidujte buničinu.

    Pokud používáte mixér: Umístěte jahody do mixéru a pulsujte tak, aby byly hladké. Přetřete sítem a vytlačte šťávu špachtlí. Zlikvidujte tuhé látky.

    Nalijte jahodovou šťávu do odměrky. Přidejte vodu k dosažení 1 šálku v případě potřeby. Nalijte do malé pánve s citrónovou šťávou, bazalkou a cukrem.

    Zahřejte směs na středním ohřevu až do vaření. Směs 5 minut, míchání často. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Dejte sirupem sítem do čisté nádoby a odložte tuhé látky.

    Pro podávání lžíce 2 lžíce sirupu do sklenice o objemu 8 uncí, nahoře sýtené vodou a promíchejte. Chuť a přidat další sirup, je-li to žádoucí.

    Poznámky k receptu

    Může sirup uchovávat až do 1 týdne.

    Příbuzný: Recept na pití: Kumquat Spritzer

    (Obrázky: Emily Ho)