Krabice zmrzlého cukrového pečiva je něco jako zázračná složka. Pokud jste s ním někdy pečili, víte přesně o čem mluvím. Napouští se do jemných, máslých vrstev a přemění dokonce i nejzákladnější recept na něco, co se cítí naprosto okouzlující.

Je také super snadné použití – vše, co musíte udělat, je vytáhnout krabici z mrazáku a popaštit těsto v troubě, ne? No, ne docela, i když slibujeme, že je to tak snadné. Jen si pamatujte tyhle tipy a budete na cestě k světlu a vločkovým obratům za snídani, aplikacím s velkým počtem skusů a pikantním dortům.

1. Rozmrazte vařené moučníky (nejlépe v ledničce, přes noc).

Zmrazené těstoviny jsou vhodnou alternativou k domácímu těstovinovému pečivu, ale vyžadují malé plánování, neboť ve skutečnosti nelze použít ve zmrazeném stavu. Musí se rozmrazit, než se dá upečit do něčeho skvěle, a to v noci v chladničce je nejlepším přístupem. To umožňuje, aby se pečivo stalo poddajným bez přílišného měknutí.

Pokud jste zapomněli, že jste včera v noci odložili svůj pufr z mrazáku a potřebujete ho používat, nejspíš se neztratí! Rozmrazené těstoviny můžete rozmrazit při pokojové teplotě. Klíčovým klíčem je to, že ho budete chtít použít, když je právě připraveno k odvíjení a válcování, ale předtím, než je změkčuje příliš, takže těsto je křehké a máslo se roztaví.

2. Rozbalte pečivo pouze po úplném rozmrazení.

Zmrazené těstoviny se přichystá složené do úhledného malého balení, které je třeba rozvinout, abyste je mohli používat. Ale nedělejte si chybu, abyste to udělali příliš brzy! Při rozvíjení pečiva je malý krok ve vaření, může způsobit, že pečivo praskne nebo se zlomí. Pokud pečivo začne praskat, počkejte několik minut a zkuste to znovu.

(Image credit: Melissa Ryan)

3. Mlejte pracovní plochu a rolovací kolík.

Dále budete chtít vyrovnat vařené pečivo – ale dříve než uděláte tak lehce mletou nejen svou pracovní plochu, ale také válec. To pomůže pečivo vyklouznout a zabránit jakémukoliv přilepení a tahání.

4. Použijte zádržný systém s rolovacím kolíkem.

Puffové pečivo je jemné a vyžaduje nějakou lahůdku. Pokud převléknete nebo použijete příliš mnoho síly, vyrazíte na nějakou vločkost (čtěte: nebude to tak moc).

5. Řezněte opatrně.

Pokud dělíte pečivo, udělejte to opatrně. Při řezání na čtverce použijte frézu na tvarování ostrých hran nebo tvarovací nůž nebo řezačku na pizzu. Používáte-li celý plechový talíř (celý), je také dobrý okraj okrajů. To vám dává ovoce čistý okraj a také usnadňuje pečení nafouknout.

6. Vše, co potřebujete na nafouknutou kůru, je nůž na nože a vidličku.

Pokud chcete udělat velký koláč – nebo malý tartlets! – s nafouknutými krusty, je to snadné. Použijte nožní nůž na hranici, pak vejděte dovnitř s hroty vidlice. Hrany se nafouknou a centrum zůstane dolů.

7. Před pečením znovu pečte pečivo.

Chcete ještě trochu více ujištění, že vaše těstoviny budou opravdu nafouknout? Popaňte jej do chladničky po práci s ním, zatímco trouba se předehřívá. Tento krok dává máslu šanci znovu zpevnit, aby získal ještě lepší výsledek.

8. Podávejte co nejdříve!

Puffové pečivo nebude trvat navždy. Proveďte pouze to, co budete jíst a co nejblíže k porci.

Naše oblíbené recepty s předkrmem vyrobené z moučníku

  • 3-sýrový rajčatový koláč
  • Horké krabové pysky
  • Smažené sýrové pečivo
  • Jak udělat pečené Brie v Puff pečivo
  • Puff cukrovinky Samosa kapsy

Chyběli jsme něco? Jaký je nejlepší tip pro práci s těstovinami z mražených těstovin?