Otázka: Chci udělat narozeninový dort pro přítele. Problém je, že její narozeniny nejsou po dobu dvou týdnů, ale zítra ji vidím.
Existuje způsob, jak zmrazit plně dekorovaný narozeninový dort, aby se rozmrzel do něčeho krásného? Existují určité receptury na dorty nebo polevy, které fungují nejlépe (můj přítel miluje mrkvový dort).
Zasláno od Carolyn
Editor: Carolyn, krátká odpověď je ano! Mnoho koláčů velmi dobře zmrazí i po vyzdobení. Ve skutečnosti může zmrzlina dokonce pomoci zachovat a izolovat dort – zůstane vlhčí po zamrznutí. Mnoho pekařských společností dodává po zmrazení plně matné koláče.
Když jsem to řekl, zvolil bych si vlhký, hustý a bohatý dort, který dokáže dobře zmrznout. Mrkvový dort je skutečně ideální. A jeho tradiční námrazy – smetanový smažení – je také ideální pro mrazení. Je robustní, s velkým množstvím tuku, a bude to lepší v mrazáku než jemnější poleva založená na námrazě. Buttercream také mrzne dobře.
Nejlepším způsobem, jak zmrazit dort, je pečení vrstev obvyklým způsobem, nechte je zcela vychladnout a pak je nechte vychladnout. Pak vyčistěte mrazák a položte ledový dort na misku v mrazáku – zcela rozbalte. Nechte to zmrazit, dokud nebude pevná – nejméně čtyři hodiny. Poté je opatrně vyjměte a zabalte do plastového obalu a konečnou vrstvu z hliníkové fólie.
Čtenáři, jakékoliv tipy nebo návrhy pro Carolyn? Možná nějaké recepty?
Příbuzný: Recepty na graffiti: Tajný mrkvový dort Pasanen
(Obrázek: recept: jablečný koláč z jablka z karátového ořechu s vypečeným kokosovým hedvábím a melasou smetanový sýr – Faith Durand)