Otázka: Vidím, jak se objevují články, které varují před opláchnutím syrové drůbeže, protože to ve skutečnosti rozšiřuje bakterie místo toho, aby se je zbavovalo. A přesto každý recept, který vidím za pražení nebo pečení celého kuře, mi nejprve instruuje, abych před vařením opláchl syrové kuře.

Takže, jaký je verdikt? Měl bych prostě přeskočit první krok všech těchto receptů, když mi řekli, že mám vypláchnout kuře?

Zasláno od Anna

Editor: Anna, to je dobrý příklad toho, kde se zvyk a tradice bojí proti moderní vědě a pochopení toho, co skutečně šíří zárodky. Zatímco mnoho lidí opravdu umýt své kuře před vařením, a to občas má vzhled a pocit dobré praxe (víc praní je dobré, ne?), Je skutečně chápáno nyní, že se šíří zárodky. To může rozstříkat kuřecí šťávu v celém dřezu a přes vaši desku, a nezničí žádné bakterie na samotném kuře.

Zde je přehled faktury od organizace USDA:

• Mytí potravin: Podporuje bezpečnost potravin?

Takže ano, neváhejte přeskočit mytí svého kuře. Pokud ho však pražíte, vysušte ho, protože to podporuje dobré opečení a křupavou pokožku.

Čtenáři, jakékoliv myšlenky?

Další otázka?

Příbuzný: Manipulace se surovým kuřetem: Opláchnout nebo neoplachovat?

(Obrázek: Faith Durand)