(Image credit: Sacha Fernandez)

Víte, co je v tomto ročním období skvělé? Je to studená kávová sezóna. Snadno se pít a návykově osvěžující, není překvapením, že se studený nápoj stane letním nápojem pro mnoho lidí.

Studená varianta se liší od tradiční ledové kávy – což je jen horká vařená káva nalije na led – v tom, že je vyrobena mícháním kávy a studené vody a nechává ji sedět na mnohem delší dobu extrakce. Ale studená káva má více kofeinu než horké kávy?

Pokud jde o kofein, hraje důležitou roli teplota.

“Kofeinová rozpustnost je primárně poháněna teplotou, takže při vyšších teplotách se výrazně více kofeinu rozpoutí v roztoku než při chladnějších teplotách,” říká Joseph Rivera z Coffee Chemistry. “Pokud používáte stejný poměr vaření k vodě, studený vařič bude určitě mít méně kofeinu než horké.”

Jinými slovy, získáváte více kofeinu, když vaříte kávu teplou vodou.

Ale není to tak jednoduché.

Zde je to, kde se věci trochu komplikují a odpověď na otázku “Má studená kávová káva více kofeinu?” není zrovna přímočará.

“Jedna věc, kterou musíte vzít v úvahu, je, že studená kávová kaše typicky využívá mnohem vyšší poměr kávy k vodě, kdekoli mezi 2 až 2 1/2 krát více,” říká Rivera.

“Takže i když existuje méně kofeinu extrahovaného metodou studeného vaření, vyšší poměr kávy k vodě může kompenzovat tento rozdíl v rozpustnosti a můžete mít studený vařič se stejným, pokud ne více, kofeinem ( i když je to nepravděpodobné). ”

A samozřejmě teplota (a množství kávy) nejsou jedinou věcí, která ovlivní vaši úroveň kofeinu v kávě. “Existuje celá řada proměnných, včetně času, teploty, velikosti broušení, průtoku (rychlosti toku vody), doby kontaktu a typu kávy (arabica vs. robusta).”

Znamená to, že pokud se pokoušíte zvážit, kolik vaření vaší kávy má vliv na hladinu kofeinu, máte na co myslet.

Ale buďme upřímní – kdybyste se zajímali o váš příjem kofeinu, nejspíš byste nekoukali kávu, teď byste?