(Image credit: Anjali Prasertong)
Internet je plný takzvaných tipy na rozmazlování! Dokonce i tady v The Kitchn není imunní vůči lásku mysl-foukací špička: vidíme je, sdílíme je a 95% času, ihned na ně zapomínáme. Ale kolik z těchto tipů, které “mění život”, skutečně funguje? Mohou přežít skok z desky Pinterest do skutečné kuchyně? Rozhodla jsem se zjistit, že některé z webů jsou nejzajímavější, slibnější a potenciálně ohromující tipy ke zkoušce a každý týden se s vámi podělí o výsledky.
Nejprve je tip od gurmánku, který jsme sdíleli minulý rok: řezání citronů a vápna podélně namísto křížení dá vám cestu více šťávy. Příliš dobré, aby to byla pravda? Vyzbrojena několika citrony, kuchyňskou stupnicí a výhru citrusů jsem se rozhodla zjistit.
Originální tip
Původní tip je vidět na výše uvedeném videu. V něm Ian Knauer demonstruje, jak řezání citronu podélně – namísto obvyklého křížení – způsobuje asi třikrát více šťávy. Neváží ani jinak nezměří dva citrony, které džusy porovnávají s jejich velikostí před odšťavováním, a použije pro extrakci šťávy jednoduchý ruční citrusový odšťavovač. Vylije výslednou šťávu do kapaliny, která měří přibližně množství šťávy, které každý citrón produkuje.
(Image credit: Anjali Prasertong)
Metoda testování
Je zřejmé, že domácí kuchyně není laboratoř, ani zkušební zkušební kuchyně, ale myslela jsem si, že při testování tohoto tipu mohu získat něco vědeckého. První, Zvážil jsem citrony najít dva citrony přibližně stejné velikosti. Řezal jsem trochu těžší citrón v příčném směru, když jsem zjistil, že pokud by tento tip opravdu fungoval, množství šťávy z podélného citronu by bylo mnohem víc, to by překonalo dva gramové rozdíly v počáteční hmotnosti.
→ Citron 1: 123 gramů, řez křížem
→ Citron 2: 121 gramů, řez podélně
Pak Použil jsem ruční výstružník extrahujte šťávu z každého citronu do samostatných odměrných kelímků. Odstranil jsem semena který skončil v šťávě a zváží šťávu každý vyrobený citron.
(Image credit: Anjali Prasertong)
Výsledky
Jak můžete pravděpodobně vidět jen při pohledu na množství šťávy jsem dostal na fotografii výše, rozdíl byl zklamáním malý.
→ Citrón 1 (řez napříč): 43 gramů šťávy
→ Lemon 2 (řez podélně): 46 gramů šťávy
Dokonce i přidání zpět do dvou gramového rozdílu mezi těmito dvěma citrony by znamenalo pouze pět gramů extra šťávy z podélně řezaného citronu. Pět gramů citronové šťávy je asi 5 mililitrů nebo asi jedna čajová lžička v USA. Jedna extra čajová lžička citrónové šťávy je hezké mít, jistě, ale to nefukuje nikoho.
Verdikt: Není to špičkový tip.
Závěrečné poznámky
Všiml jsem si, že poloviny citronu řezané podélně byly mnohem pružnější a snadněji stlačitelné, takže jsem viděl, jak můžete dostat více šťávy tímto způsobem, když stisknete svůj citrus pouze s vašimi rukama, bez výplně nebo citrusového odšťavovače. Takže pokud zjistíte, že musíte udělat mojito ve špatně vybavené kuchyni, nezapomeňte na tento tip! V opačném případě se jen držte s řezáním citrusů, ať se vám bude líbit.
(Image credit: Anjali Prasertong)
Máte nějaké vyzkoušené a pravdivé tipy pro získání většího množství šťávy z citrusů? A existují nějaké tipy, které “vyfoukají”, které chcete testovat? Dejte nám vědět v komentářích!