Je to zombie invaze! Oh, počkej, ne … jen šunková kost. Phew. Zatímco to nemusí být nejkrásnější ze složek, je to je levným způsobem, jak uzavřít hrnec polévky a přidávat obrovskou podporu bohaté chuti, když jste na to. Přeskočte zombie a držte je. Šunky kosti jsou prostě ideální pro útulné zimní jídlo.
Průměrná šunková kůže bude vážit několik kilo a bude vám běžet $ 4 nebo méně. Nejčastěji je vidím, že jsou uzené, jako jsou šunka nebo krůtí nohy, ale někdy je najdete čerstvé. Osobně mám rád jemnou příchuť dřeva, kterou kouřová kosti dává nádobí, a pokud to bude možné, vyhledá ji.
V závislosti na přesném místě, kde byla řezána, se šunka obvykle skládá z jedné nebo dvou dlouhých kostí nohou s několika malými kostimi v kloubech. Na těch kostech je trochu masa! Obvykle mám 1 1/2 šálků a 2 šálky z jedné šunkové kosti, plus samotná kosti dává polévce hedvábnou, bohatou konzistenci.
Možná budete muset trochu hledat, než je najdete ve vašem obchodě s potravinami. Někdy jsou v řezníkově případě, jindy jsou nakloněni na vzdáleném poli chladené části. Nejsou to superpohlavní zboží, které se nachází pouze v gurmánských obchodech s potravinami – koupím moje na místní Safeway. Pokud je nemůžete najít, zeptejte se.
Obě čerstvé a uzené šunky musí být důkladně vypečené před jídlem a nejlépe to, když se pomalu vaříme v hrnci polévky pomalu. Prostě usadit celou šunku do středu nádoby a nechat ji vařit. Jakmile se maso stává tak něžným, že klesá z kosti, vytáhne velké kusy, rozdrtí je a vrátí je do hrnce. (Také vyhoďte kosti!)
Pokud nemůžete najít šunky, podívejte se na šunky. Tito mají tendenci mít méně masa než šunkové kosti, ale pracují stejně dobře pro přidání chuti a bohatství. Uzené krůtí nohy jsou další dobrá, levná náhražka.
Některé oblíbené recepty pro vaření šunky kosti:
• Šunka kosti, zelené a fazolová polévka
• Kubánská černá fazole polévka
• Minnesota divoká rýže a houbová polévka
• Black-Eyed polévka s Andouille a Collards
• Čočková polévka
Připravujete někdy šunky? Jaké jsou vaše oblíbené recepty?
Příbuzný: Šunkou nebo vegetariánskou zeleninou? Dva způsoby, jak rozdělit hruškovou polévku
(Obrázek: Emma Christensenová)