Pokud je něco lepšího než domácí koláč, je to drobný a křupavý ruční koláč, který si můžete vyžívat jako svůj vlastní a hýčkat ve volném čase. A pokud je něco lepšího než ruční koláč, je to ten, který je naplněný jammymi letními broskvemi a jen drobným pikantním zázvorem. Nemyslíš?

Tyto ruční koláče jsou jen věc, kterou je možné vzít na letní pikniky nebo dokonce vklouznout do obalové krabice jako zvláštní lahůdku. Jsou to vločkovité malé kapsy, které se mohou najíst ve třech nebo čtyřech dobrých kouscích, bez potřeby nádobí a zaručené spokojenosti. Nezapomeňte na ubrousky pro chytání mýdlových omáček.

Odpoledne v kuchyni dělá dostatek ručních koláčů k tomu, aby krmili dav, ale připouštím, že jsou trochu časově náročné. Abyste lépe zapadli do vašeho rozvrhu, můžete si jeden den připravit těsto a tvarovat koláče, jednoduše je zmrazit a potom je zopakovat přímo z mrazáku následující den. Můžete dokonce uložit zmrazené koláče v mrazicím kontejneru a pečte jen pár věcí, jak chcete.


Peach Ginger Hand Pies

Provede 16 až 20 ručních koláčků

  • 1

    Double Pie Crust, nebo použijte svůj oblíbený recept (stačí vytvořit dvě 9 “krusty)

  • 1 1/2 libry

    (5-6 středních) broskví

  • Šťáva z 1/2 citronu

  • 3 polévkové lžíce

    cukr

  • 1/2 čajová lžička

    čerstvě strouhaný zázvor

  • Špetka soli

  • 2 polévkové lžíce

    mouka

  • 1/4 pohár

    plnotučné mléko nebo těžkou smetanu

  • Extra cukr k postřiku

Proveďte těstovinové těsto podle vašeho receptu, rozdělte jej na dva disky a nechte asi hodinu mrazit.

Předehřejte troubu na 375 ° F.

Peel broskve (viz poznámka níže) a malé kostky. Kombinujte broskve, citrónovou šťávu, cukr, zázvor a sůl v misce a promícháme, aby se spojily. Nechte macerovat po dobu 15-20 minut, když připravíte pie crusts.

Vyjměte jeden disk s koláčovým těsto a nechte ho na několika minutách sedět na moučníku, dokud už nebude horninový. Pomocí válcovacího koláče rozetřete těsto, dokud není tloušťka 1/4 až 1/2 palce – mírně silnější než normální koláček. Použijte třípalcovou řezačku na suché kotle nebo širokoúhlé nápojové sklo pro řezání co nejvíce kruhů. Shromážděte svazky, přetočte a nakrájejte další kruhy. Pokud je vaše kuchyně velmi teplá a těsto začíná měkat, zklidněte kruhy po dobu 10 minut, než budete pokračovat.

Každou kružnici těsta přeneste na tloušťku 1/8 “a šířku asi 5”. Prach lehce přetřete moukou a přeneste kruhy na plech s pečivem. Je to v pořádku, pokud se kruhy překrývají. Chladnička ochlaďte 15 minut.

Zatímco kruhy těsta jsou chlazené, napněte broskve. Nastavte sítko přes misku a nalijte broskve do ní a nechte přebytečný džus odtékat. Ušetřete zbylou šťávu pro míchání se šumivou vodou nebo koktejly. Vraťte broskve do původní mísy a přidejte mouku, hodící se na kabát.

Odstraňte zásobník kruhů těsta z chladničky. Pracujte jeden kruh najednou, umístěte 1 1/2 – 2 polévkové lžíce broskví na přední okraj kruhu a nechte asi 1/2-palcový okraj (nezapomeňte uložit polovinu broskví pro druhou polovinu.) Štěte okraje s trochou mléka a složte horní polovinu těsta nad broskve. Použijte špičku vidlice k jemnému utěsnění okrajů. Opakujte se zbývajícími kruhy těsta.

Usaďte misky na plechu nejméně jeden palec od sebe. Řezněte několik malých štěrbin v horní části každého koláče nožem, kartáčte vrcholy mlékem a posypeme cukrem. Pečte po dobu 35 minut nebo dokud vrcholy nezačnou hnědnout. Nedělejte si starosti, jestli některé výplně uniknou.

Zatímco první dávka koláčů pečeme, pečeme, chladíme a tvarujeme druhou dávku pomocí druhého kotoučového těsta.

Nechte koláče vychladnout 10 až 15 minut před jídlem. Ruční koláče jsou nejlépe v den, kdy jsou vyrobeny, ale budou uchovávat v uzavřeném obalu až na jeden týden.

Poznámky k receptu

Peeling Broskve – Pečené broskve mohou být oloupány zeleninovým oškrabákem nebo odřezávacím nožem. Měkké broskve jsou nejlépe oloupány, když je dunkují ve vroucí vodě po dobu 45-60 sekund. Kůry se snadno vyklouznou nožem.

Kostky s krátkým řezem – Listy zmrzlého cukrového pečiva jsou skvělou alternativou na pečivo, když nejste v náladě, že si vyrobíte vlastní těsto z pečiva.

Zmrazené koláčky pro pozdější použití – Zmrazte ruční koláče v jedné vrstvě na plechu těsně po tvarování a vyříznutí parních otvorů. Po zmrazení pevné látky se mohou shromáždit a skladovat v mrazicím kontejneru. K pečení připravte mražené koláče o palec od sebe na pečení, přetřete je mlékem a posypeme cukrem. Pečte podle pokynů. Tyto koláče potřebuji pár minut navíc v troubě, ale ne moc. Dělají se, když jsou vrcholy a hrany zlatožluté.

Původně publikováno 26. srpna 2009.

Příbuzný: Zpět na základní údaje Cherry Pie

(Obrázky: Emma Christensen)