(Image credit: Rachel Joy Barehl)
Servírování másla na stolku svátků je často nápadem. Nemám vždycky máslo na mém chlebu, takže v okamžiku, kdy si vzpomínám, je to, když můj máslný tchán přichází na večeři a zírá kolem stolu a tiše hledá misku. Ale pro tuto večeři díkůvzdání, kterou s vámi sdílím tento týden, jsem chtěl udělat něco trochu zvláštního a chutnějšího. Trvá přibližně pět vteřin a všichni vykoupí.
(Image credit: Rachel Joy Barehl)
To je tip, který jsem zvedl z místní restaurace Sage (nyní bohužel zaniklé). Podávaly teplé rohlíky s velkým patrem kultivovaného másla, nakrájené na tenké plátky, které tak rychle změkalo na talíři.
Jasem této maslinové služby však byl pruh kouřové soli posypané přes máslo. Takže s každým pohybem nože máte trochu sladké, špinavé máslo a kousnutí křupavé uzené soli. Na večeři nebo na kusu chleba? Nebe. Mohl bych to všechno jíst sám.
Udělala jsem to pro večeři díkůvzdání, nakrájením role z kultivovaného másla z Vermont Creamery do tenkých kruhů a položit je na malých místech na mýdlo. Posypala jsem dřevěnou kouřovou sůl nahoře a tada – valce měli hodného partnera.
Trvalo to jen pár vteřin na poslední chvíli (i když samozřejmě je můžete nastavit v lednici předem v noci) a ze všech věcí na stole, myslím, že moji hosté milovali to nejlepší máslo.
Zdroje
- Masové podnosy z estetického Columbusu
- Uzená sůl z celého trhu s potravinami (také najdete u sýpkařů, specializovaných obchodů s potravinami a obchodů s kořením)