(Image credit: Bytová terapie)

Možná si všimnete něco trochu jiného o těchto válcovacích kolících. Jako nedostatek rukojetí? A podivně zkosené konce? Ale pokud jde o francouzské pečivo, jedná se o klasiku.

Tento styl válečkového kolíku si může někdy zvyknout. Namísto uchopení stran a válcování použijete dlaně, abyste otáčeli kolíkem, a zároveň zatlačte na těsto. Mnoho kuchařů s pečivem má pocit, že to vám dává mnohem větší kontrolu nad tím, jak silně rotujete pečivo a jemnější dotek s těsto.

Z našich zkušeností také máme pocit, že zúžené konce pomáhají udržovat těsto jednotně rovnoměrně. To zní protiintutivním způsobem, ale pokud se ve středu těsta vyvíjí větší tlak, znamená to méně vyrovnání směrem k okrajům. Těsto je vytlačeno směrem ven, spíše než to, že se hladí.

Tento styl válečkového kolíku najdete v téměř každém obchodě s kuchyňským vybavením. Zde jsou některé online zdroje:

Francouzské válcovací kolíky, 16 dolarů z WoodElements na Etsy (na obrázku výše)
Kuželovitý javorový kolík, 14 dolarů od Williams-Sonoma
Francouzský kuželový válec, 9,95 dolarů z Sur la Table

Líbí se vám tento styl válečkového kolíku?

Příbuzný: Jak si vyrobit koláčové těsto od nuly

(Obrázek: WoodElements na Etsy)