Je to duben, což znamená, že pozvánky na svatby, angažmá, svatební obědy a dětské sprchy zaplavují můj poštovní schránku. Být správnou jižní paní, jsem povinen si obléknout své perly, vyčistit vlasy a ukázat se s úsměvem na tváři a darováním v ruce.

Můžu tajně chtít vyletět z nejbližšího okna, ale vždy je jedna věc, která mě brání v návratu. To je dobré jídlo a hodně z toho. Dámy, kteří se na oběd neobtěžují, když přijdou na oslavu. Knorrovo špenátové džusy, sendviče z kuřecích salátů a ambrosie zaručují povinný vzhled. (Hej, žádné stížnosti zde!)

Jeden z mých nejoblíbenějších oblíbených salátů je West Indies Salad. Je to konečný dámský oběd. Šťavnatý salát pochází z roku 1947 v Mobile v Alabamě šéfkou Billa Bayleyho. Po mnoho let zůstával recept dobře chráněným tajemstvím, dokud nebyl později vyřazen v kuchařské knize Mobile Junior League. Jakmile se zjistí, popularita receptů na jihu se rozšířila jako požár. A proč ne? Je to lehké, děsné a vždy příjemné.

Takže, ať už jste deset nebo dva zábavní, doporučuji dívčím potěšením. Jen nezapomeňte na slané soli! Podává se s několika mimosy? Dokonce i já bych mohl začít hrát pin-a-tail-on-the-baby…

Salát západní Indie

Slouží 4 až 6

  • 1 libra

    (16 uncí) čerstvé kusové krabové maso

  • 1

    malá cibulka, nasekaná jemně

  • 1/2 pohár

    kanolový olej

  • 1/2 pohár

    ledová voda

  • 1/3 pohár

    jablečný ocet

  • 1/2 čajová lžička

    sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř

  • Štipka kajenského pepře (volitelně)

Rozpusťte polovinu nasekané cibule na spodní straně mísy. Přidejte polovinu krabového masa. Zbývající cibule, po které následuje zbývající krabové maso.

Spojte kanolový olej, jablečný ocet, sůl, pepř a kajenu a důkladně protřepte. Nalijte směs z krabového masa a cibule, následovanou ledovou vodou. Směs jemně stlačte lžící. Zakryjte a uchovávejte v chladu 2 hodiny nebo 24 hodin.

Podávejte na hromadě máslového salátu se slanými krekry. Ozdobte nakrájenými citrony a pomeranči, pokud si přejete.

Příbuzný: Recepty: thajský krabový salát s chilli, zázvorem a kokosem

(Obrázky: Nealey Dozier)