Víte, pád se rychle blíží, když začne odpočítávání na vysokoškolský fotbal. (12 dní, 17 hodin, 30 minut a 34 sekund. Ne, že jsem se zkontroloval nebo cokoliv.) Čas je tak rychlý, ale na mém letním kontrolním seznamu stále mám pár věcí, které potřebuji dosáhnout. I když si nejsem jistý, jestli je v mé budoucnosti ještě tmavá letní záře, existuje řada receptů, které jsou možné díky dlouhé vegetační době v Gruzii.

Jednou z mých každoročních tradic je vytvořit klasický rajčatový koláč, který je v podstatě jižní spin na pizze (jen doplňte mayo.) Vločkovaná kůra, cheddar a majonéza a šťavnaté zahradní rajčata – co se vám nelíbí? Ale vždycky to vypadá trochu jako proces a prostě jsem se nedokázal bičovat.

Měl jsem hromady dědictví z rajčat, které se rozléhaly po mých deskách, co se zdálo jako týdny, takže to bylo teď nebo nikdy. Ale tentokrát jsem se rozhodl dát svůj retro paradajkový koláč trochu člověka. Necítil jsem se dost doma, abych si vzal koláč na kousky, myslel jsem si, že zmrzlé těstoviny mohou být jen řešením, které může trvat několik minut od receptury. Upravil jsem další složky a co víte? Dokonalost.

To je perfektní letní předkrm, ale líbilo se mi to jako zvláštní oběd vše sám. Jedná se o jeden z těch receptů, které vás prostě překvapí, jakmile poprvé uhryznete. Prostě neuvěříte, jak je lahodné (a snadné)! A pak se ocitnete v kuchyni, jíte plátky, aniž byste dostali talíř. A to je, když víš, že jsi měl úspěch, správně?


3-sýrový rajčatový koláč

Slouží 4 jako entrée, 8 jako předkrm

  • 2

    zralé rajčata, nakrájené na 1/8-palcové plátky

  • 1

    listové zmrazené těstoviny

  • 3 polévkové lžíce

    lehká majonéza

  • 1/2 pohár

    drcený sýr čedar

  • 1/2 pohár

    drcený sýr mozzarelly

  • 2 polévkové lžíce

    jemně nakrájená bazalka

  • Čerstvě strouhaný parmezán na ochutnání

  • Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř

Předehřejte troubu na 400 ° F.

Plátky rajčat položíme na velký list papírových ručníků. Zakryjte více papírových utěrek a nechte asi 30 minut vypustit (to je důležité pro nedostatek vodnatého koláče). Mezitím odstraňte z mrazáku plechový tuk a nechte 30 minut rozmrazit při pokojové teplotě.

Rozklepte pečené těsto na pergamenělou pečicí plochu a přitiskněte je, abyste zavíraly všechny otvory ve švech. Použijte vidlici a osušte ho všude aby nedocházelo k vyfukování během pečení.

Rozložte tenkou vrstvu majonézy na celé těsto. Rovnoměrně posypte rozmačkanými sýry čedar a mozzarellou. Usaďte plátky rajčat přes sýr. Sezónně štědře s kosher solí a pepřem. Na vrchní straně obdarujte velké množství sýru parmezánu a ozdobte čerstvě nakrájenou bazalkou.

Pečeme 30 minut, dokud je pečivo zlatavě hnědé a sýr se roztaví. Odstraňte pečivo z pečícího plechu a nechte vychladnout na drátěném stojanu po dobu 5 minut. Nakrájejte na 9 čtverců a okamžitě podávejte.

Příbuzný: Jak pracovat s mrazeným pečivem

(Obrázky: Nealey Dozier)