Ve víkendu jsem si na piknik vzal nějaký cremont z vína a sýra z Vermontu. Obvykle jdu na VBC’s Coupole, protože mi připomíná moje oblíbené kozy ve francouzském stylu jako Chabichou a Charollais, ale rozhodla jsem se, že to změní. A přepínač může být trvalý.

Jeden z mých přátel to dal nejlépe: Cremont je marshmallow ve tvaru sýra. To je pravda. Slathered na graham cracker, tento sýr může skutečně oklamat.

Marshmallow-y to je, stejně jako v textuře jako v chuti. Disk 5 jednotek se může pochlubit jak kravským, tak kozím mlékem pocházejícím z rodinného podniku,.

Přidání celé smetany tlačí Cremont do kategorie “double cream” sýrů, což znamená, že jeho obsah máselného tuku je kdekoli v rozmezí 60-75%. Můžete jej ochutnat.

Ale Cremont není jen zasněně krémová. Je tu skvělá nuance, která doprovází tuto bohatost marshmallow. Jiný přítel si myslel, že sýr ochutnal seno (v dobrém smyslu). Myslím, že chutná jako máčená popcorn. Povrchová úprava je dlouhá a trvá bez stopy hořkosti, což je příliš často v případě rozkvetlých sýrů.

Snad hladkost chuti pochází z geotrichumové formy používané k naočkování mléka, což vytváří měkkou pokrčenou kůru. Penicilium candidum je standardní kmen plísní používaný pro sýry tohoto stylu, který často dává rozkvetlé houbové aroma a hořkost v kůži. Stárnou i jen dva týdny, což je pro mírnou chuť a minimální skus. Syr je vyroben výhradně ručně.

Cremont také získal ocenění: Zlato, aby bylo přesné, na ocenění World Cheese 2011 a 1. místo v soutěži o ceny sýra šampionátu v USA v roce 2011. věřím tomu.

→ Najít: Cremont je snadno dostupný na mnoha specialitních trzích a sýrových pultech, nebo online na Murray’s Cheese za cenu 11,99 USD.

(Obrázek: Murray je sýr)