Takže … Kohlrabi. To jo. Je to málo tam venku pokud jde o panteon běžně známé zeleniny. Trochu to připomíná stopky brokolice. Vypadá trochu jako prostorový cizinec. A můžu počítat s jednou rukou, kolikrát jsem s ní vařil. Myslíte si, že kohlrabi jsou trochu divně? Pojďme to probrat.
Co je Kohlrabi?
Proč nezačneme tím, co známe. Kohlrabi je členem rodiny zelí a jako takový přichází s podtónem sladké, ale pepřové chuti této rodiny. Obvykle jíme dno, ale celá rostlina kohlrabí je skutečně jedlá. Kůže má gumovou strukturu stonků brokolice a může být bílá, světle zelená nebo světle fialová. Vnitřní jsou obvykle krémově bílé.
Nákup, skladování a přípravu kukuřice
Při nákupu kukuřice vybírejte zeleninu, která je pečlivá a pevná – nikdy nesmrtelná. Budou držet v křupavé zásuvce po dobu jednoho nebo více týdnů. Připravte je na vaření, ozdobte listy a stonky (které mohou být uloženy na míchané smažení!) A nakrájejte nebo nakrájejte žárovku na kousky velikosti kouře.
Pokud se pokožka cítí obzvláště silná a pružná, můžete ji oloupat škrabkou na zeleninu, jinak však můžete nechat pokožku.
Čtěte více: Jak nakrájet Kohlrabi
Servírujte Kohlrabi Raw
Tak co dělat s touto zelí-brokolicí podobnou zelenině? Je to opravdu docela fantastické! Když je servírován syrový, má výbornou strukturu a mírně pepřový skus. Je to trochu jako sladká ředkvička.
Miluju to nakrájené na papír tenké na mandolíně a vykoukané dobrým olivovým olejem a mořskou solí. Tímto způsobem můžete sloužit jako předkrm nebo vedlejší salát. Můžete také podávat tenké plátky artyčok s omáčkou z remoulade nebo česnekovou máslovou omáčkou na namáčení. Ještě jeden nápad: surové sladkosti s kudrlinky jsou skvělým přírůstkem letních slabiky.
Vaření s Kahrrabi
Je-li Vaším cílem vařený kohlrabí, zkuste v troubě pečené kostičky nebo klíny. Kohlrabí se sladká a trochu karamelizovaná ve vysokém ohni trouby, což je skvělá příloha pro steak, ryby na grilu nebo téměř jakoukoli večeři. Můžete také rozmíchat kusy smažky, přidávat je na polévky nebo je zapékat. Ve všech případech je kohlrabi připraven k jídlu, když je něžný. Posypeme solí, olivovým olejem a citrónovou šťávou pro jednoduchou prezentaci.
Máte někdy vařit s klaunem? Jaké jsou vaše oblíbené věci s tím?
(Obrázek: motorolka / Shutterstock)